Я рада приветствовать всех, кто зашёл ко мне “на огонёк”. Сегодня я принесла вам вкусное сезонное блюдо.
Представьте себе, друзья мои, нежные, тающие во рту рулетики из цуккини, наполненные ароматной ветчиной и тягучим сыром. Эти инвольтини – настоящее произведение итальянской кулинарии, сочетающее в себе простоту приготовления и изысканный вкус.
Они идеально подойдут для легкого ужина, закуски или праздничного стола, и обязательно покорят сердца всех, кто их попробует.
Несколько слов о том, что мы будем готовить. Инвольтини – это итальянское слово, обозначающее небольшие рулетики или свертки, приготовленные из различных ингредиентов.
В итальянской кухне существует множество вариантов инвольтини: из мяса, рыбы, овощей. Инвольтини из цуккини – это летний вариант этого блюда, когда цуккини в изобилии и хочется приготовить что-то легкое, вкусное и оригинальное.
Какие продукты мы будем использовать в процессе приготовления:
- Цуккини (средние, молодые) – 2-3 шт. (около 500 г)
- Ветчина (тонко нарезанная) – 200 г
- Сыр для тостов (или любой твердый сыр) – 150 г
- Сыр творожный сливочный (например, Philadelphia, Almette) – 150 г
- Зелень свежая (петрушка, укроп, базилик) – 2-3 ст. ложки
- Яйца – 2 шт.
- Мука пшеничная – для панировки
- Панировочные сухари – для панировки
- Масло растительное – для смазывания формы
- Соль – по вкусу
- Перец черный молотый – по вкусу
- Специи сухие (итальянские травы, чесночный порошок) – по вкусу
Необходимое оборудование:
- Терка “мандолина” (или овощечистка, или острый нож)
- Бумажные полотенца
- Миски – 3 шт.
- Вилка
- Форма для выпечки
Как приготовить рулетики из цуккини, ветчины и сыра:
Сначала подготовим ингредиенты. Цуккини тщательно вымоем и обсушим бумажными или полотняными салфетками. С помощью терки “мандолина” (овощечистки, или острого ножа) нарезаем цуккини вдоль на очень тонкие слайсы толщиной около 1 мм (чем тоньше, тем лучше).
Далее, выкладываем слайсы цуккини на бумажные полотенца или доску в один слой. Сверху также промокнём бумажным полотенцем, чтобы удалить лишнюю влагу. Это поможет избежать водянистости инвольтини:
Теперь подготовим начинку. Ветчину нарезаем тонкими ломтиками (если используется готовая нарезка, то просто разделяем ломтики). Твердый сыр натираем на тёрке (если используем сыр для тостов, то просто нарезаем его на небольшие квадратики, пропорциональные ширине слайсов цуккини).
В отдельной глубокой посуде (пиала или небольшая миска) смешиваем творожный сливочный сыр с мелко нарубленной зеленью. Посолим, поперчим и добавим сухие специи по вкусу:
Теперь приступаем к формированию инвольтини. На подготовленные слайсы цуккини выкладываем небольшое количество творожного сыра, равномерно распределяя ее по всей поверхности. Сверху на творожный сыр кладём ломтик ветчины:
Далее, сырный слой: посыпаем ветчину тёртым сыром (или покрываем квадратиком сыра для тостов). Затем, аккуратно сворачиваем слайсы цуккини в рулетики (инвольтини). Стараемся, чтобы начинка не вылезала:
После предварительной подготовки, приступаем к панировке. В отдельные миски выпускаем яйца и взбиваем их вилкой. В другие две миски насыпаем муку и панировочные сухари.
Обмакиваем каждый рулетик сначала в муку, затем в яйцо и, наконец, в панировочные сухари. Стараемся, чтобы панировка равномерно покрывала рулетики со всех сторон:
Далее выкладываем рулетики в форму для запекания, смазанную растительным или сливочным маслом, сверху сбрызгиваем любым растительным маслом и отправляем в духовку, разогретую до 180 градусов, выпекаем в течение 35-40 минут, или пока инвольтини не станут золотистыми и хрустящими:
Подача:
Готовые инвольтини достаём из духовки и даём им немного остыть. Подавать будем теплыми или горячими. Инвольтини из цуккини прекрасно сочетаются со свежим салатом, соусом маринара, песто или любым другим, который вы любите.
Советы и хитрости от шефа (то есть меня🤭):
- Выбор цуккини: Для инвольтини лучше всего использовать молодые цуккини среднего размера. Они более нежные и легко сворачиваются в рулетики.
- Толщина слайсов: Важно нарезать цуккини достаточно тонко, чтобы они легко сворачивались и хорошо пропекались.
- Удаление влаги: Обязательно удаляем лишнюю влагу с цуккини, чтобы рулетики не получились водянистыми.
- Начинка: Экспериментируйте с начинкой! Вместо ветчины можно использовать прошутто, копченую курицу или индейку. Вместо твердого сыра можно использовать моцареллу.
- Безглютеновый вариант: Заменяем муку и панировочные сухари на безглютеновые аналоги.
Пищевая и энергетическая ценность (примерная, на 1 порцию):
- Калорийность: 300-350 ккал
- Белки: 20-25 г
- Жиры: 15-20 г
- Углеводы: 10-15 г
Примечание:
Пищевая ценность может варьироваться в зависимости от используемых ингредиентов и размера порции.
Друзья мои! Если какие-либо нюансы остались за рамками моего объяснения, я с удовольствием отвечу на все, интересующие вас, вопросы. А сейчас, я желаю всем приятного аппетита и прощаюсь с вами до нового вкусного рецепта 🙋♀️