Меня давно занимал вопрос, когда мы научимся делать игристое конгениальное шампанскому?
Я пил Абрау Дравиньи, Кюве Александр Аристова и многое другое, но до уровня де Венож, Драпье, Колиньи и даже Гайот Шопин они явно не дотягивали.
И вот в подарок от канала МинВин я получил игристое из Дербента Вексилум.
Пришло оно в большом деревянном ящике, и я не мог дождаться вечера, чтобы, наконец открыть его.
Цена бутылки около 3000 рублей, выдержка на осадке 16 месяцев, сорт Пино Нуар - всё, что нужно, чтобы конкурировать с Шампануа.
Дрожащими от предвкушения руками я открыл бутылку и разлил по бокалам. Возможно кто-то скажет, что я придираюсь, но пробка была немного дешевле чем обычно используется в шампанском. А как сказал Чехов: "В игристом всё должно быть прекрасно и бутылка и пробка и пузырьки".
Цвет прекрасный розово-изумительный. Хороший перляж. В аромате нет дрожжей, что иногда бывает сразу после откупоривания игристых.
Вкус насыщенный и достаточно сбалансированный, единственное, что немного "выпирало" это кислотность. Но возможно так было задумано..?
И вот бутылка допита... Вы переглядываетесь с женой.
- Мне кажется, что оно не хуже некоторых шампанских..
- А по-моему слегка чуть-чуть недотягивает..
- Оно более вызывающее и современное.. Возможно, это рождение нового стиля как было в свое время с Виньо Верде и Алкомишками (в какой-то смысле).
Если будет у вас возможность,
обязательно попробуйте Вексилум, здесь кислотность реально звенит как в романе Хемингуэя "по ком звенит игристое"..
Особая благодарность МинВин!
Вы - лучшие!
Как и правила дегустации, которые везде одни..
Будьте здоровы!