Сезон кабачков в самом разгаре! Уже несколько лет я варю кабачковую икру только по своему рецепту, конечно же в максимально полезном варианте: без рафинированных масел и столового уксуса (все же знают, что столовый уксус - это синтетический продукт? 😉) Вкус максимально приближен к магазинному 🫙 Что нам понадобится: 🔘 3 кг очищенных кабачков 🔘 250 гр томатной пасты 🔘 200 гр репчатого лука 🔘 50 гр коричневого сахара 🔘 2-2,5 ст. л. морской соли (по вкусу) 🔘 150 мл нерафинированного растительного масла (горчичное, кукурузное) 🔘 1 ч. л. черного молотого перца 🔘 1 ст. л. бальзамического уксуса (можно яблочный) Кабачки чистим, режем, вынимаем семечки. Ставим тушить (удобнее всего в мультиварке) на час. Сливаем воду. Старайтесь сливать подольше, отжимая кабачки, если любите икру погуще. Обжариваем лук до мягкости на небольшом количестве масла (у меня авокадо), можно просто потушить. Дальше я пробиваю лук в блендере с небольшим количеством кабачков и пропускаю череде сито, так как