Нет времени, а хочется горячего и сытного?
Бывает такое утро или вечер: холодильник полон случайных овощей, времени чуть-чуть, а приготовить нужно что-то полезное и простое. Именно для таких случаев — этот экспресс-суп-пюре!
Его можно сделать буквально «из ничего»: всё, что завалялось в холодильнике или морозилке, легко превращается в яркое, вкусное и вегетарианское блюдо.
Почему стоит попробовать
- Готовится меньше, чем за 20 минут — выручает, когда нет сил на долгую готовку.
- Отлично расходует “остатки” — экономия семейного бюджета и никаких пищевых отходов.
- Без мяса и тяжелых сливок — идеально для вегетарианцев, постящихся, поклонников ЗОЖ.
- Можно есть горячим и холодным — универсальный вариант для обеда, ужина или лёгкого перекуса.
Как приготовить суп-пюре из того, что осталось
Ингредиенты
(примерные и по наличию)
- Овощи: морковь, картошка, кабачок, тыква, цветная капуста, брокколи, лук, замороженные овощные смеси — всё, что нашли!
- Белок: банка фасоли/нута/чечевицы, кусочек тофу, ложка растительных сливок или адыгейский сыр.
- Основа: овощной бульон, чистая вода + специи, или кокосовое молоко.
- Для густоты: овсяные хлопья, варёная чечевица, картофель или даже немного плавленого/веганского сыра.
- Приправы: куркума, паприка, сушёный чеснок, зира, перец, любая свежая или сушеная зелень.
Готовим экспресс-суп
1. На сковороде обжариваем лук (если есть) до прозрачности.
2. Добавляем нарезанные овощи, слегка пассеруем пару минут.
3. Заливаем кипятком или бульоном (чтобы едва покрывало овощи). Варим 10–12 минут, пока всё не станет мягким.
4. Вбросьте белковый ингредиент (фасоль/нут/тофу/сыр).
5. Всыпьте загуститель (овсянка, варёная чечевица, картошка).
6. Пюрируйте блендером прямо в кастрюле. Можно добавить чуть кокосового молока для сливочной текстуры.
7. Попробуйте на соль, заправьте любимыми специями и зеленью.
Можно подать
- Горячим с сухариками, хрустящим хлебом.
- Охлаждённым — как лёгкий летний суп-пюре.
Такой суп-пюре действительно спасает, когда «нечего готовить»
Пробуйте, делитесь своими вариантами в комментариях!
Подписывайтесь — впереди ещё больше простых, быстрых и полезных рецептов.
Понравился рецепт? Подпишитесь и узнавайте ещё больше интересных летних блюд!
Подписывайтесь на мой канал, если интересны простые и вкусные рецепты для здорового семейного питания — впереди будет ещё много полезных идей!
Если любите быстрые супы, сохраните мою подборку супчиков, которые готовятся очень легко.
Также приходите в мой канал в Телеграм Овощи-фрукты — там много рецептов, меню на неделю и подборки полезных и быстрых блюд.
Если нужно больше подобных идей — вам сюда —> «экспресс-ужин за 15 минут»
#быстрыйрецепт #суппюре #чтоприготовить #веганскиерецепты #обедзав20минут #остаткивдело #экономия #здоровоепитание