Пирог с капустой из слоеного теста – это классика домашней выпечки, которая никогда не выходит из моды. Хрустящие золотистые слои теста в сочетании с ароматной капустной начинкой создают идеальный баланс вкуса и текстуры. Это блюдо прекрасно подходит как для семейного обеда, так и для праздничного стола, а благодаря готовому слоеному тесту приготовление занимает минимум времени.
Ингредиенты
Для пирога:
- Слоеное тесто (готовое, замороженное) – 500 г
- Белокочанная капуста – 1 кг
- Лук репчатый – 2 средние головки
- Морковь – 1 крупная
- Растительное масло – 3 ст. ложки
- Сливочное масло – 30 г
Специи и приправы:
- Соль – 1 ч. ложка
- Черный молотый перец – 0,5 ч. ложки
- Лавровый лист – 2 шт.
- Тмин – 0,5 ч. ложки (по желанию)
- Сахар – 1 ч. ложка
Для смазывания:
- Яйцо куриное – 1 шт.
- Молоко – 1 ст. ложка
Дополнительные ингредиенты (по желанию):
- Укроп свежий – небольшой пучок
- Яйца вареные – 2 шт.
- Грибы (шампиньоны) – 200 г
Приготовление
Подготовка слоеного теста
Заранее выньте слоеное тесто из морозилки и оставьте размораживаться при комнатной температуре. Обычно этот процесс занимает 2-3 часа. Правильно размороженное тесто должно быть мягким и эластичным, но не липким.
Не используйте микроволновку или горячую воду для ускорения процесса – это нарушит структуру теста.
Приготовление капустной начинки
Капусту очистите от верхних листьев, удалите кочерыжку и нашинкуйте тонкой соломкой. Можно использовать специальную терку или острый нож.
Лук нарежьте полукольцами, морковь натрите на крупной терке или нарежьте тонкой соломкой.
В большой глубокой сковороде или сотейнике разогрейте растительное масло. Обжарьте лук до мягкости и легкого золотистого цвета (5-7 минут).
Добавьте морковь и готовьте еще 3-4 минуты, периодически помешивая.
Тушение капусты
К луку и моркови добавьте нашинкованную капусту. Сначала овощи займут весь объем сковороды, но по мере приготовления капуста значительно уменьшится в размере.
Добавьте сливочное масло, соль, перец, лавровый лист и сахар. Сахар поможет капусте приобрести красивый золотистый цвет и нейтрализует возможную горечь.
Тушите на среднем огне 25-30 минут, периодически помешивая. Капуста должна стать мягкой, но сохранить структуру. В конце приготовления вся лишняя жидкость должна выпариться.
При желании добавьте тмин за 5 минут до готовности – он придаст начинке традиционный аромат.
Сборка пирога
Разогрейте духовку до 200°C.
Разделите размороженное тесто на две неравные части: одну побольше (для дна), другую поменьше (для верха).
Большую часть теста раскатайте в пласт толщиной 3-4 мм. Размер должен быть больше формы на 2-3 см со всех сторон.
Смажьте форму для выпечки растительным маслом. Выложите раскатанное тесто, формируя бортики высотой 2-3 см.
Равномерно распределите остывшую капустную начинку по поверхности теста.
Формирование верхней части
Меньшую часть теста раскатайте для верхней крышки. Аккуратно накройте начинку, соедините края нижнего и верхнего пласта, защипывая по периметру.
Сделайте несколько проколов вилкой или ножом в верхней части пирога для выхода пара.
Для красивой корочки взбейте яйцо с молоком и смажьте поверхность пирога кисточкой.
Выпекание
Поставьте пирог в разогретую духовку на средний уровень. Выпекайте 35-40 минут до золотисто-коричневого цвета.
Если верх начинает слишком быстро румяниться, накройте пирог фольгой и продолжайте выпекание.
Готовность проверьте деревянной палочкой – она должна легко протыкать тесто.
Секреты идеального пирога
- Полное остывание начинки: горячая начинка может сделать нижний слой теста сырым.
- Правильная температура духовки: слишком высокая температура может сжечь верх, не пропекав низ.
- Не переусердствуйте с начинкой: слишком много начинки может прорвать тесто.
- Качественное тесто: выбирайте проверенных производителей слоеного теста.
- Острый нож: для нарезки используйте очень острый нож, чтобы не сдавить слои.
Этот рецепт станет настоящим спасением для занятых хозяек – минимум усилий, максимум удовольствия. Попробуйте приготовить этот пирог, и он обязательно займет достойное место в вашей коллекции любимых рецептов!
Понравился этот аппетитный рецепт? Подписывайтесь на наш канал!