Антрекот готовится по классическому рецепту: говядина обжаривается на сковороде в масле. Мы подаём антрекот с хреном, картофелем и зеленью. Подготавливаем продукты для приготовления антрекота с гарниром. Говядина антрекот - 400 г, Растительное масло - 4 ст. ложки, Картофель - 500 г, Хрен - 20 г, Соль - 0,75 г (по вкусу), Молотый черный перец - 0,25 г (по вкусу), Зелень петрушки - 3-4 веточки (по вкусу), Зелень укропа - 3-4 веточки (по вкусу) Как приготовить антрекот с гарниром:
Антрекот готовится по классическому рецепту: говядина обжаривается на сковороде в масле. Мы подаём антрекот с хреном, картофелем и зеленью.
Подготавливаем продукты для приготовления антрекота с гарниром.
Говядина антрекот - 400 г, Растительное масло - 4 ст. ложки, Картофель - 500 г, Хрен - 20 г, Соль - 0,75 г (по вкусу), Молотый черный перец - 0,25 г (по вкусу), Зелень петрушки - 3-4 веточки (по вкусу), Зелень укропа - 3-4 веточки (по вкусу)
Как приготовить антрекот с гарниром:
- Сначала приготовим гарнир. Очистим, помоем и нарежем картофель брусочками.
- Разогрейте на сковороде 2 ст. ложки растительного масла. Положите картофель и обжаривайте на среднем огне, периодически помешивая, 10–15 минут. В конце приготовления посолите (0,5 ч. л.).
- Пока жарится картофель, готовим антрекот. Говядину (антрекот — мясо между хребтом и рёбрами) промываем, очищаем от сухожилий, нарезаем на порции толщиной до 1,5-2 см и отбиваем. Вес одного куска обычно составляет 200-250 г.
- Посыпьте куски мяса солью и перцем с обеих сторон (всего 0,25 чайной ложки соли и 0,25 чайной ложки перца).
- Разогрейте растительное масло (2 ст. л.) в сковороде на сильном огне. Выложите мясо на сильно разогретую сковороду со сливочным маслом и обжарьте антрекот с двух сторон до образования румяной корочки. При этом обжаривайте сначала на сильном огне по 2 минуты.
- Затем переверните, уменьшите огонь до средне-слабого и обжаривайте антрекот еще 7–10 минут.
- Нарежьте зелень.
- Подавайте антрекот с картофелем фри (или картофелем в молоке) и хреном (или соусом из хрена). Полейте антрекот соком, образовавшимся при жарке, и растопленным сливочным маслом. Посыпьте картофель мелко нарезанной зеленью петрушки и укропа.
