В разгар сезона арбузов важно помнить, по каким критериям можно выбрать вкусную и сочную ягоду.
Хороший арбуз должен быть свежим, целым и чистым, отметила руководитель Центра компетенций в области пищевой безопасности Роскачества Елена Спеценко. У полосатых сортов во время созревания усиливается контраст между темными и светлыми полосами, что указывает на их спелость.
Также эксперт рекомендует обращать внимание на земляное пятно – место, которым плод соприкасался с почвой. Из-за отсутствия солнечного света в этом участке не вырабатывается хлорофилл, поэтому оно должно быть ярко-желтым. Чем насыщеннее его оттенок, тем дольше арбуз зрел на бахче.
При постукивании спелого арбуза можно услышать умеренно гулкий отзвук с легкой вибрацией. Глухой звук может означать, что плод перезрел и начал портиться, а слишком звонкий – что он еще не набрал сладость.
Многие люди считают, что высохший хвостик – еще один признак зрелого арбуза. Но это миф. По словам Елены Спеценко, он только указывает на то, что плод перестал получать влагу из почвы. Хвостик мог высохнуть за несколько дней транспортировки, даже если был сорван недозрелым.
Наконец, стоит помнить, что качественный арбуз не должен иметь большого количества повреждений – глубоких вмятин, царапин или трещин. Допускаются только небольшие дефекты, но они не должны покрывать больше 1/8 поверхности.