К шашлыку, сосискам, котлетками и вообще к любому мясу мы готовим летом вот такой соус впрок. Он довольно острый, так что любители остренького точно обрадуются.
Ингредиенты:
3 кг болгарского перца
0,5 кг строго или горького перца (по турецкому оригинальному рецепту
перца берется 1 кг, но можно меньше до 1-2 стручков, если вам это остро)
5 кг помидоров
4 столовые ложки виноградного уксуса
4 столовые ложки масла
1 столовая ложка соли
4 столовые ложки сахара
10 зубчиков чеснока
Как готовить:
1) Промойте 5 кг помидоров. Затем мелко нарежьте их. При желании на этом этапе помидоры можно натереть на тёрке.
2) Выложите помидоры в кастрюлю, добавьте соль и сахар. Поставьте кастрюлю на плиту и доведите до кипения. На слабом огне варите 15–20 минут.
3) Добавьте масло и уксус к тушеным помидорам и тщательно перемешайте.
Затем натрите на терке чеснок и добавьте его в томатную пасту.
4) Отрежьте стебли перцев, удалите семена и вымойте их.
5) Вскипятите воду в отдельной большой кастрюле. Закладывайте весь перец в кипяток и варите 6–8 минут.
6) Переложите перец в томатный соус с помощью шумовки и продолжайте готовить еще 10 минут.
7) Пробейте соус погружным блендером до нужной консистенции. Прокипятите и разлейте в горячие стерильные банки.
8) Закрутите банки горячими крышками и переверните вверх дном до остывания. Накрывать и укутывать не нужно.
Соус готов. Применяйте по мене необходимости.
Удачи!