Когда вспоминаешь про хек, первая ассоциация — школьная столовая. Но подождите списывать эту рыбу со счетов. Хек — это не просто бюджетный вариант. Это нежное, нежирное, полезное филе, которое при правильном подходе раскрывается так, что и дорогой лосось позавидует.
📖 Немного истории
Хек (он же мерлуза) — не новичок на наших кухнях. В советское время он был чуть ли не самой доступной морской рыбой. Его ловили тоннами, замораживали и развозили по всей стране. Тогда мало кто знал, что в Европе хек считается деликатесом: во Франции и Испании его обжаривают на оливковом масле, запекают с чесноком и подают в дорогих ресторанах.
А у нас? Часто просто разморозили — и в панировку. Но времена меняются, и сегодня хек возвращает себе заслуженную славу.
🔸️Готовим с Ланой Аппетитовной @lanaappetitovna
🍋 Рецепт 1. Хек в духовке с овощами и лимоном
Это блюдо любят все, кто следит за фигурой, но не хочет жертвовать вкусом.
Вам понадобится:
2-3 тушки хека
1 морковь
1 луковица
1 болгарский перец
2 зубчика чеснока
1 лимон
Оливковое масло, соль, перец, специи для рыбы
Как готовить:
Хек очистите, промойте, нарежьте порционно. Посолите, поперчите, сбрызните лимонным соком.
Овощи нарежьте соломкой, обжарьте до полуготовности.
В форму выложите слой овощей, затем рыбу, сверху — немного чеснока и ломтики лимона.
Запекайте при 180°C около 25 минут.
Результат — нежная, ароматная рыба, сочная внутри и с золотистой корочкой сверху.
🥢 Рецепт 2. Хек в хрустящей панировке на сковороде
Для тех, кто хочет чего-то поярче и с корочкой, как в детстве, но вкуснее.
Вам нужно:
Филе хека
2 яйца
Мука + панировочные сухари
Соль, перец, немного чесночного порошка
Масло для жарки
Готовим:
Филе хека посолите, поперчите, посыпьте чесночным порошком.
Обваляйте сначала в муке, потом в яйце, потом в сухарях.
Жарьте на среднем огне с двух сторон до золотистой корочки.
Подавайте с соусом тартар или просто со сметанкой с зеленью — пальчики оближешь!
🎣 Пара лайфхаков по хеку:
Размораживать хек лучше в молоке. Это делает мясо нежнее и убирает лишнюю "морозильную" горечь.
Не пересушите! Хек очень быстро готовится, и если передержать — он станет сухим. Лучше чуть меньше, чем больше.
Добавьте сливочного масла в форму при запекании — и вкус станет более «богатым», даже без лишних калорий.
✨ А теперь вопрос к вам: Вы за хек из духовки или за хрустящую жареную классику?
Или, может, у вас есть свой проверенный рецепт "как в детстве"?
Поделитесь в комментариях!
#хек #рецепты #ужин #вкусно #простойрецепт