Это не «овощное пюре под коркой», а плотное, сытное блюдо, которое даёт насыщение без мяса, яиц и круп. Основа – белые баклажаны, начинка – томаты с их же мякотью, обжаренные до густоты. Вкус, «плотность» и сытность дают кусочки феты (а её тут немало). Дополнительно – крошка из сливочного масла, муки и натёртого твёрдого сыра. Эта смесь быстро подрумянивается, и получается корочка, как в классических запеканках.
Важно, что ингредиенты все доступные. Никакой экзотики. Но вкус – необычный за счёт сочетания солёной феты и кислоты томатов.
Блюдо можно готовить заранее и разогревать. Оно и на следующий день остаётся вкусным.
Полный список ингредиентов – в конце⤵
Берём 3 белых баклажана, режем пополам вдоль, вынимаем ложкой середину. Сами «лодочки» сбрызгиваем 10 мл растительного масла и отправляем в духовку или на гриль – 200 °C, на 10–15 минут. Нужно, чтобы они слегка размягчились, но не развалились. Белые баклажаны хороши тем, что готовятся быстрее и не требуют вымачивания от горечи.
Мякоть из баклажанов мелко режем, добавляем 3 нарезанных томата, солим, перчим и жарим на сковороде до выпаривания лишней влаги. Фета не любит лишнюю воду – иначе просто «поплывёт» в начинке. Лучше сразу сделать массу плотной и густой.
Пока овощи тушатся, нарезаем 150 г феты кубиками. Не мелко. Она должна ощущаться в каждом кусочке, а не раствориться. Если режете слишком мелко – получите просто солёную начинку. А нам нужны контраст и фактура.
Для крошки натираем 3 ст.л. сливочного масла, добавляем 4,5 ст.л. муки, перемешиваем руками – получится влажная крошка. Сюда же натираем 30 г твёрдого сыра. В оригинале – пармезан, но можно и овечий, и любой домашний, с сильным вкусом. Главное – не сырный продукт.
В чуть остывшие баклажаны кладём овощную массу. Сверху – кубики феты. И только потом посыпаем крошкой. Не прижимайте – дайте ей лежать свободно, чтобы запеклась равномерно и не утонула.
Кладём баклажаны на пергамент, слегка смазанный маслом. Запекаем при 180 °C 15–20 минут. Главное – не пересушить: начинка уже готова, сыр не плавим, а крошку просто подрумяниваем. Лучше ориентироваться на цвет – когда верх стал золотистым, достаём.
Подаём горячими. Сверху можно посыпать зеленью, но и без неё вкус насыщенный и сбалансированный.
Оставить вкусный комментарий можно и тут, и там:
Полный список ингредиентов в одном месте:
- Баклажаны белые (небольшие) – 3 шт.
- Томаты – 3 шт.
- Фета – 150 г
- Твёрдый сыр – 30 г
- Масло растительное – 10 мл
- Масло сливочное – 3 ст.л.
- Мука – 4,5 ст.л.
- Соль, перец – по вкусу
Попробуйте – и фета больше не будет «лежать без дела». А если рецепт вам зашёл – сохраните, делитесь и пишите, получилось ли у вас с первого раза то, что вы себе представляли.