Малосольные огурцы — не просто закуска, а символ лета. Их аромат и хруст знакомы каждому с детства. Делимся лучшими способами засолки: в банке, в пакете, с чесноком, хреном, медом, за один вечер и на несколько дней. Все рецепты проверены — получается вкусно, быстро и по-настоящему по-домашнему.
Быстрые огурцы в пакете с чесноком
Огурцы (1 кг) хорошо вымыть и обсушить. Сложить в пакет с 1 ч. л. соли, 3 измельченными зубчиками чеснока, щепоткой сахара, 1 ч. л. укропа (свежего или сухого). Добавить пару листов смородины и вишни, по желанию — немного хрена. Пакет плотно завязать, встряхнуть и убрать в холодильник на 3–5 часов. Отличный вариант экспресс-засолки.
Малосольные огурцы за ночь в кастрюле
На 1,5 кг огурцов — 1,5 л воды, 2 ст. л. соли, 3 зубчика чеснока, пучок укропа, листья хрена и смородины. Огурцы залить кипяченым, но теплым рассолом, накрыть тарелкой и оставить при комнатной температуре на 8–10 часов. Утром готовы.
Огурцы с горчицей: пряные и очень простые
В банку уложить 1 кг огурцов, 1 ч. л. сухой горчицы, 4 горошины перца, укроп, пару зубчиков чеснока. Вскипятить 1 л воды с 2 ст. л. соли, остудить до теплого и залить. Оставить при комнатной температуре на сутки. Вкус будет пикантным, слегка острым.
С хреном и листьями — по-деревенски
На 2 кг огурцов — листья хрена (3 шт.), смородины (5 шт.), укроп, 5 зубчиков чеснока, 1,5 л воды, 3 ст. л. соли. Залить горячим рассолом, укутать полотенцем и оставить на сутки. Огурцы получаются ядреные, с насыщенным ароматом.
Малосольные огурцы с медом: нежный и сладкий вкус
На 1 кг огурцов — 1 ст. л. меда, 1 ст. л. соли, чеснок, укроп. Все перемешать и оставить под крышкой на 8–10 часов. Вкус — чуть сладковатый, очень свежий и необычный.
Рецепт с холодной водой
Огурцы (1 кг) залить холодной водой с 2 ст. л. соли, добавить укроп, чеснок, горошины перца, пару листов вишни. Настаивать 2 дня в холодильнике. Получаются хрустящие и освежающие.
Огурцы с минеральной водой: для тех, кому важно правильное питание
На 1 кг огурцов — 500 мл сильногазированной воды, 2 ст. л. соли, укроп, чеснок. Все смешать, оставить на 6–8 часов. Минералка ускоряет процесс брожения — огурцы быстро просаливаются и сохраняют хруст.
Малосольные огурцы за 2 часа
Мелкие огурчики (700 г) разрезать пополам, посыпать 1 ч. л. соли, добавить чеснок, укроп, перец, немного лимонного сока. Все хорошо перемешать и оставить при комнатной температуре на 1,5–2 часа. Отличная быстрая закуска.
Малосольные огурцы в банке с уксусом
На 1 л воды — 1 ст. л. соли, 1 ч. л. уксуса, укроп, чеснок, лист хрена. Огурцы (1 кг) залить остывшим рассолом, убрать в холодильник на 10–12 часов. Благодаря уксусу они будут чуть кисловатыми, но нежными.
Огурцы с чесноком и красным перцем
На 1 кг огурцов — 2 ст. л. соли, 3 зубчика чеснока, щепотка молотого красного перца, укроп. Все залить теплой водой, накрыть и настаивать 1 день. Вкус — острый, пикантный.
Секреты идеальной засолки
- Лучше брать молодые огурцы, длиной до 10 см.
- Перед засолкой вымачивайте огурцы в холодной воде 2–3 часа — они станут хрустящими.
- Соль используйте не йодированную — каменную или морскую.
- Листья смородины, вишни, дуба и хрена придают аромат и помогают сохранить структуру.
- Не забывайте стерилизовать банки и крышки, если хотите хранить огурцы подольше.
Читайте также: 7 салатов с огурцами на зиму.