Любимая многими овощная икра, которую можно, как просто есть с хлебом, так и подавать вместо гарнира или соуса ко многим блюдам.
А готовится она очень быстро и просто.
Состав:
- 2 средних кабачка
- 1 крупная луковица
- 2 средних моркови
- 2-3ст.л. томатной пасты
- 4-5 зубчиков чеснока (небольших)
- 2ст.л. белого винного или бальзамического уксуса (подойдёт и яблочный, и любой другой)
- масло для тушения
- соль
- красный жгучий перец.
Приготовление:
Кастрюлю поставить на плиту, налить масло, чтобы прикрывало дно, но не более.
Овощи очистить и нарезать крупными кусками, положить в кастрюлю.
Добавить соль, перец, томатную пасту, накрыть крышкой и тушить до готовности.
Когда овощи потушатся, выдавить чеснок и пюрировать икру при помощи погружного блендера. Добавить уксус, при необходимости досолить, перемешать и остудить.
Подавать к столу охлаждённой.
Я никогда не консервирую кабачковую икру, кабачки предпочитаю замораживать и варить икру когда захочется.
