Ингредиенты для теста:
- 500 г муки
- 250 мл тёплого молока (или воды)
- 1 ст. л. сахара
- 1 ч. л. соли
- 2 ст. л. растительного масла
- 7 г сухих дрожжей (или 20 г свежих)
Ингредиенты для начинки:
- 4–5 куриных яйца
- 2 средние луковицы
- 1 ст. л. сливочного масла
- соль, перец по вкусу
Приготовление:
1. Яйца отварить вкрутую (10 минут после закипания), остудить, очистить и мелко нарезать.
2. Лук очистить и нарезать мелкими кубиками. На сковороде растопить сливочное масло, обжарить лук до прозрачности и лёгкой золотистости. Смешать с нарезанными яйцами, посолить и поперчить. Начинка готова.
3. В миске растворить дрожжи и сахар в тёплом молоке, дать постоять 10–15 минут до образования «шапочки».
4. Добавить в дрожжевую смесь соль, масло и постепенно ввести просеянную муку. Замесить мягкое эластичное тесто. При необходимости добавить чуть муки или молока.
5. Накрыть тесто крышкой или пищевой плёнкой, оставить в тёплом месте на 1–1,5 часа до увеличения в объёме в 2–3 раза.
6. Обмять тесто, разделить на кусочки по 50–60 г. Скатать из каждого кусочка шарик и вручную расплющить в лепёшку.
7. В центр лепёшки положить 1–2 ст. л. начинки, защипнуть края, сформировав пирожок.
8. Выложить пирожки на противень швом вниз, оставить на 15–20 минут, чтобы слегка «расшевелились».
9. Разогреть духовку до 180 °C. По желанию смазать пирожки взбитым яйцом для золотистой корочки.
10. Выпекать 20–25 минут до румяности.
11. Готовые пирожки немного остудить и подавать тёплыми.