Я не знаю, как на самом деле называется этот пирог. Так мы его называем в нашей семье со времён моей молодости. Рецепт получила от сослуживицы родом из Безенчука, тогда ещё Куйбышевской области. Вот и получился "Куйбышевский".
Меня подкупил вкус пирога и простота его приготовления. Сочетание сладкого, вкусного теста с кисловатым вкусом ягод просто идеально. А ещё, количество ягод может варьироваться от небольшого до очень большого.
Изначально в рецепте все продукты измерялись гранёным стаканом объёмом 250 мл. Все народные рецепты были в стаканах, ложках, штуках и "на глазок".
Ингредиенты:
2 ст. муки (около 300 гр.)
4 яйца
1-2 стакана ягод крыжовника
1,5 стакана сахара (300 гр.)
1 стакан творога, лучше протёртого (250 гр.)
3 ст. л. растительного масла (50 мл)
100 гр. сливочного масла
1,5 ч. л. разрыхлителя (или 1 ч. л. соды под нож)
ванилин по вкусу
Взбиваю творог с сахаром, сливочным и растительным маслом до однородности. Кто-то очень знающий придумал соединить растительное масло со сливочным в тесте. Зернистый творог нужно обязательно протереть через сито.
Продолжая взбивать, по одному вбиваю яйца. Каждый раз довожу массу до однородности.
В муку добавляю разрыхлитель и ванилин и добавляю смесь в яично-масляно-сахарную массу. Аккуратно перемешиваю тесто. Оно получается густым, но плохо текучим. Перекладываю тесто в форму для выпечки.
Ягоды выкладываю поверху, чуть притапливая их в тесто. Можно взять и 1 стакан ягод, и 2 по желанию. Можно их углубить в тесто сильнее. Я беру ягод много, сильно их не заглубляю.
Пеку пирог в духовке, разогретой заранее до 180 градусов, минут 45-60. Он поднимется при выпечке красивым куполом. Готовность проверяю лучиной.
Остужаю пирог. Его можно припорошить сахарной пудрой по желанию. Вкусное тесто с сочными ягодами — мечта гурмана.
Попробуйте приготовить. Это очень просто и очень вкусно.
Подписывайтесь на мой канал, чтобы не пропустить новые вкусные рецепты!