Что приготовить на обед, чтобы было вкусно, сытно и по-новому? Мой ответ — суп с нутом и фрикадельками по мотивам турецкой кухни.
Он нежный, ароматный, с мягкими овощами и пряной ноткой зиры. А йогуртово-лимонная заправка придаёт необыкновенную свежесть!
Смотрите пошаговый рецепт ниже. Очень советую сохранить!
Ингредиенты (на 4 порции):
- Фарш мясной — 250 г
- Нут — 80 г
- Рис — 1,5 ст. л. (20 г)
- Картофель — 130 г
- Морковь — 100 г
- Лук репчатый — 50 г
- Мука — 2 ст. л.
- Яйцо — 1 шт.
- Йогурт — 2 ст. л.
- Лимонный сок — 1 ч. л.
- Оливковое масло — 2 ст. л.
- Зира — 1/3 ч. л.
- Паприка сладкая молотая — 1/3 ч. л.
- Соль, перец — по вкусу
- Вода — 800 мл
📌 Если не хотите лепить фрикадельки, можно использовать готовые замороженные, как я.
Подготовка нута и фрикаделек
- Нут промыть и замочить минимум на 5 часов (можно на ночь).
- Слить воду, налить свежую и варить нут около 1 часа до мягкости.
- Если делаете фрикадельки сами:
- Пропустите фарш, лук и рис через мясорубку или пробейте в блендере.
- Посолите, поперчите, сформируйте небольшие шарики и обваляйте в муке.
- Я свои фрикадельки ещё разрезаю пополам, чтобы быстрее обжаривались.
Обжарка и овощи
- В казане с толстыми стенками разогреваю оливковое масло.
- Обжариваю фрикадельки до румяной корочки.
- Добавляю нарезанные кубиками картофель и морковь,
- затем всыпаю зиру, паприку, соль.
- Всё жарим вместе 5–7 минут, помешивая.
Добавляем нут, рис и воду
- К обжарке добавляю отварной нут и немного риса (по желанию).
- Вливаю 800 мл горячей воды.
- Варим суп до мягкости овощей (около 15–20 минут).
Заправка — как в Турции!
Для особенного вкуса приготовим быструю заправку:
- 1 желток
- 2 ст. л. йогурта
- 1 ч. л. лимонного сока
Хорошо перемешать.
Влить в суп тонкой струйкой, помешивая, довести до лёгкого кипения, снять с огня.
Дать супу настояться 15–20 минут.
Подача
- Подаю суп с лепёшкой или свежим хлебом.
- Добавляю зелень — укроп или петрушку.
- Получается насыщенный, густой и ароматный обед, который любят и взрослые, и дети!
Попробуйте и вы!
Если вы искали вкусный суп с фрикадельками и нутом, который готовится просто —
этот рецепт точно вам подойдёт.
Сохраняйте, делитесь и готовьте с удовольствием!
📌 Нажмите «Сохранить рецепт», чтобы не потерять.
В комментариях расскажите, пробовали ли вы такой суп и какие добавки вам по вкусу?
Подписывайтесь на канал, если любите домашние, проверенные рецепты!
У меня много идей:
- Простые блюда на каждый день
- Полезные супы
- Восточные и деревенские рецепты
- Вкусные истории из кухни и жизни, и из путешествий
👉 А ещё посмотрите вот этот рецепт: Нежнейшая запеканка из творога, как в детстве