ПЕЧЕНЬЕ
Лучшие рецепты домашнего печенья
Печенье – это просто, вкусно и универсально! Предлагаю подборку проверенных рецептов: от хрустящего песочного до мягкого и шоколадного.
1. Песочное печенье (классическое)
Нежное, рассыпчатое, тает во рту.
Ингредиенты:
200 г сливочного масла (размягчённого)
100 г сахара
1 яйцо (или 2 желтка – будет нежнее)
300 г муки (+ 1–2 ст. л. если тесто липнет)
1 ч. л. ванилина
Щепотка соли
Приготовление:
1. Масло взбейте с сахаром до пышности.
2. Добавьте яйцо, ванилин, соль, перемешайте.
3. Постепенно введите муку, замесите мягкое тесто.
4. Раскатайте пласт (3–5 мм), вырежьте формочками.
5. Выпекайте 12–15 мин при 180°C (до лёгкого румянца).
Совет: Можно добавить цедру лимона или какао (1 ст. л.).
2. Овсяное печенье с изюмом
Полезное и сытное, как у бабушки.
Ингредиенты:
100 г сливочного масла
100 г сахара (или мёда)
1 яйцо
150 г овсяных хлопьев
50 г муки
50 г изюма (запарить в кипятке)
0,5 ч. л. корицы
1 ч. л. разрыхлителя
Приготовление:
1. Масло + сахар взбейте, добавьте яйцо.
2. Всыпьте хлопья, муку, разрыхлитель, изюм.
3. Сформируйте лепёшки, выпекайте 15–20 мин при 180°C.
Вариант: Замените изюм на шоколадные капли.
3. Шоколадное печенье с кусочками шоколада
Мягкое внутри, с хрустящей корочкой.
Ингредиенты:
150 г сливочного масла
150 г сахара (можно коричневый)
* 1 яйцо
200 г муки
2 ст. л. какао
100 г тёмного шоколада (рубленого)
1 ч. л. разрыхлителя
Щепотка соли
Приготовление:
1. Масло + сахар взбейте, добавьте яйцо.
2. Введите муку, какао, разрыхлитель, соль, шоколад.
3. Сформируйте шарики, слегка приплюсните.
4. Выпекайте 10–12 мин при 180°C (оно застынет при остывании).
Секрет: Достаньте, когда серединка кажется недопечённой.
4. Миндальное печенье (как в «Икеа»)
Хрустящее, с насыщенным вкусом.
Ингредиенты:
100 г сливочного масла
100 г сахара
1 яйцо
200 г муки
100 г молотого миндаля (или муки)
0,5 ч. л. разрыхлителя
Миндальные лепестки для украшения
Приготовление:
1. Масло + сахар взбейте, добавьте яйцо.
2. Всыпьте муку, миндаль, разрыхлитель.
3. Раскатайте колбаску, охладите 1 час.
4. Нарежьте кружочки, украсьте миндалём.
5. Выпекайте 15 мин при 170°C.
5. Печенье «Курабье» (восточное)
Нежное, с лёгкой крошливостью.
Ингредиенты:
200 г сливочного масла
100 г сахарной пудры
1 желток
300 г муки
Ванилин, варенье для украшения
Приготовление:
1. Масло + пудра взбейте до белизны, добавьте желток.
2. Введите муку, замесите тесто.
3. Отсадите цветочки через мешок, в центр – варенье.
4. Выпекайте 12–15 мин при 170°C.
6. Печенье на сметане (мягкое)
Пышное, долго не черствеет.
Ингредиенты:
100 г сливочного масла
100 г сахара
1 яйцо
200 г сметаны
400 г муки
1 ч. л. соды (погасить уксусом)
Ванилин
Приготовление:
1. Масло + сахар взбейте, добавьте яйцо, сметану.
2. Всыпьте муку, соду, замесите тесто.
3. Раскатайте, вырежьте фигурки.
4. Выпекайте 15 мин при 180°C.
Советы для идеального печенья
Масло должно быть мягким, но не растаявшим.
Муку просеивайте – печенье будет воздушнее.
Противень застилайте пергаментом или силиконовым ковриком.
Готовность проверяйте по краям – они должны слегка подрумяниться.
Приятного чаепития! Можно экспериментировать с начинками: орехи, корица, сухофрукты, кокосовая стружка.
НАПОЛЕОН
ТОРТЫ
Лучшие рецепты тортов – от классики до современных вариантов
Торты – это праздничное настроение в каждом кусочке! Предлагаю подборку проверенных рецептов: от нежного «Наполеона» до воздушного «Красного бархата».
1. Торт «Наполеон» (классический)
Слоистый, с нежным заварным кремом.
Ингредиенты:
Для теста:
500 г муки
300 г сливочного масла (охлаждённого)
1 яйцо
1 ст. л. уксуса
150 мл ледяной воды
* Щепотка соли
Для крема:
1 л молока
4 яйца
300 г сахара
100 г муки
200 г сливочного масла
1 ч. л. ванилина
Приготовление:
1. Тесто:
Масло нарежьте кубиками, смешайте с мукой до крошки.
Добавьте яйцо, уксус, воду, соль.
Замесите тесто, разделите на 8 частей, охладите 1 час.
Раскатайте тонкие коржи, выпекайте по 5–7 мин при 200°C.
2. Крем:
Взбейте яйца с сахаром и мукой, влейте молоко.
Варите на среднем огне до загустения.
Охладите, добавьте масло и ванилин.
3. Сборка:
Промажьте коржи кремом, посыпьте крошкой.
Дайте пропитаться 6–8 часов.
2. Торт «Медовик»
Мягкие медовые коржи с нежным кремом.
Ингредиенты:
Для коржей:
3 яйца
200 г сахара
100 г мёда
100 г сливочного масла
1 ч. л. соды
500 г муки
Для крема:
800 г сметаны (20–30%)
200 г сахарной пудры
Ванилин
Приготовление:
1. Коржи:
Растопите мёд, масло и сахар на водяной бане.
Добавьте соду (будет пениться), затем яйца и муку.
Разделите тесто на 6–8 частей, раскатайте, выпекайте по 5–7 мин при 180°C.
2. Крем:
Взбейте сметану с сахарной пудрой.
3. Сборка:
Промажьте коржи, обсыпьте крошкой.
Дайте пропитаться 4–6 часов.