По мере того как глобальное сообщество осознает негативное воздействие всеядной диеты на окружающую среду, растет интерес к преимуществам растительной диеты. Особенно это касается спортсменов, которым требуется больше энергии и белка для поддержания высокой физической активности. В недавнем исследовании, опубликованном в журнале Nutrients, оценивалось влияние веганской диеты на производительность полупрофессиональных футболистов.
Введение
Правильное питание играет ключевую роль в спортивной науке, и оно включает не только баланс питательных веществ и их количество, но и их соотношение, энергетическую ценность, а также качество продуктов.
Веганская диета не только способствует снижению экологического следа, но и уменьшает риск сердечно-сосудистых заболеваний, окислительного стресса и воспаления. Она также может улучшить работу митохондрий, что важно для энергетического обмена и выносливости. Это способствует более эффективному восстановлению мышц и их адаптации к нагрузкам.
Однако данных о том, насколько веганская диета удовлетворяет потребности спортсменов, особенно на высоком уровне, недостаточно. Существует риск дефицита макронутриентов, таких как белок и омега-3 жирные кислоты, а также микроэлементов, включая витамин B12, железо, кальций, цинк и йод. Эти вещества важны для восстановления мышц, энергетического обмена, иммунной функции и снабжения тканей кислородом.
Полупрофессиональные спортсмены активно тренируются и участвуют в соревнованиях, но не достигают уровня профессиональных спортсменов, выступающих на национальном или международном уровне. Футбол требует силы, выносливости и координации. В этом исследовании приняли участие полупрофессиональные футболисты, чтобы оценить влияние веганской диеты на их спортивные результаты. Исследование было проведено в рамках контролируемого, нерандомизированного лонгитюдного пилотного проекта, где участники сами выбирали группы для сравнения, а не случайным образом.
Исследование
В этом небольшом нерандомизированном контролируемом интервенционном исследовании, проводившемся в течение восьми недель в период футбольного сезона, сравнивались две группы: веганы, которые выбрали этот образ жизни самостоятельно, и контрольная группа всеядных людей.
Первоначально в исследовании участвовали 16 человек из футбольного клуба SV Babelsberg 03 в Потсдаме, Германия. Однако из-за несоответствий протоколу и неполных данных для анализа большинства ключевых результатов были включены только 9 веганов и 6 всеядных участников. На начальном этапе обе группы имели схожее телосложение, принимали одинаковые пищевые добавки и были сопоставимы по возрасту и уровню образования.
Обе группы тренировались от 60 до 90 минут почти каждый день в течение сезона и участвовали в 38-40 игровых днях, где выполняли более интенсивные физические нагрузки.
Результаты эксперимента
Это первое исследование, которое рассматривает, как веганская диета влияет на питание и рацион полупрофессиональных футболистов, а также на их физическое состояние. В ходе работы было отмечено, что для веганских спортсменов пока не существует специальных рекомендаций по питанию. Тем не менее, общие рекомендации, такие как «принцип приоритета пищи», разработанный Союзом европейских футбольных ассоциаций (УЕФА), подходят для всех спортсменов, независимо от их диетических предпочтений.
Макроэлементы
Сравнение показало, что обе исследуемые группы не получали достаточного количества калорий и углеводов, несмотря на высокий уровень физической активности. Группа, придерживающаяся веганской диеты, потребляла больше бобовых, орехов, растительного молока и заменителей мяса по сравнению с контрольной группой. В течение всего исследования они также потребляли больше овощей, фруктов и злаков.
Употребление углеводов в веганской группе оставалось стабильно выше, что подтверждает возможность обеспечения достаточного количества углеводов при правильном планировании веганской диеты. Со временем обе группы увеличили потребление калорий и жиров, причём обе стали чаще употреблять полуфабрикаты, хотя в веганской группе этот показатель был выше, чем в контрольной, но с перекрывающимися доверительными интервалами.
Потребление жиров в обеих группах превысило рекомендованные 30%, но оставалось в пределах «безопасных» 42%. Веганы потребляли 46% энергии из рациона, в то время как в контрольной группе этот показатель составлял 38%. Однако потребление белка в веганской группе на протяжении всего исследования было ниже рекомендованного уровня для спортсменов.
Таким образом, обе группы не соответствовали рекомендуемым нормам потребления энергии и углеводов, особенно веганская группа, которая также не соответствовала рекомендациям по потреблению белка для своего уровня физической активности.
Микроэлементы
В ходе исследования было обнаружено, что веганы потребляли больше витаминов A, E и K, а также фолиевой кислоты и витамина B12. Это, вероятно, связано с их более частым использованием пищевых добавок. В свою очередь, контрольная группа чаще принимала добавки с кальцием, йодом и витамином C. Дефицита витамина D или ферритина не было выявлено ни в одной из групп.
Большинство биохимических показателей крови оставались в пределах нормы для обеих групп на протяжении всего исследования. Единственным отклонением стало повышение уровня триглицеридов в контрольной группе.
Важно отметить, что экспертная группа Союза европейских футбольных ассоциаций (УЕФА) рекомендует придерживаться принципа "сначала еда" как основы диетических стратегий, а не полагаться исключительно на пищевые добавки.
Состав тела
У людей, придерживающихся веганской диеты, наблюдалось снижение общего уровня холестерина и холестерина липопротеинов низкой плотности (ЛПНП). В группе веганов также произошло уменьшение безжировой массы тела на 2 кг, в то время как в других группах этот показатель остался неизменным. Это подчеркивает важность разработки индивидуальных планов питания для спортсменов-веганов, чтобы предотвратить потерю мышечной массы и стимулировать её синтез. Особенно это актуально, учитывая, что даже кратковременное соблюдение веганской диеты может привести к снижению безжировой массы (мышечной массы) у этой категории людей.
Физическая нагрузка
Частота сердечных сокращений в состоянии покоя у участников, придерживающихся веганской диеты, изначально была выше, но к концу исследования снизилась на 15 ударов в минуту. В обеих группах наблюдалось значительное снижение: на 6 ударов в минуту в группе веганов и на 3,6 удара в минуту в контрольной группе. Это указывает на адаптацию организма к физическим нагрузкам.
Индивидуальный анаэробный порог (ИАП) представляет собой максимальный уровень физической активности, который можно поддерживать без перехода на анаэробный метаболизм и накопления лактата, что свидетельствует о мышечной усталости. ИАП определялся с помощью постепенного увеличения нагрузки на беговой дорожке.
Участники начинали бег с начальной скорости 6 км/ч, которую увеличивали на 2 км/ч каждые три минуты до тех пор, пока не чувствовали себя слишком уставшими для продолжения, несмотря на словесную мотивацию. Уровень лактата незначительно снизился в обеих группах, но максимальные значения были выше в группе веганов.
Максимальная скорость бега была выше у веганов на всех этапах исследования. Время до изнеможения также увеличилось в обеих группах после вмешательства, но разница составила менее двух минут. Максимальная скорость бега у веганов увеличилась примерно на 0,87 км/ч, что свидетельствует о положительных изменениях, связанных с тренировками. Увеличение времени до изнеможения, максимальной скорости бега и потребления углеводов может объяснить повышение уровня лактата.
Относительный показатель VO2max, отражающий адаптацию к спортивным тренировкам, был сопоставим в обеих группах на начальном этапе, но после вмешательства он увеличился в группе веганов по сравнению с контрольной группой. Однако этот рост в группе веганов был в основном связан с потерей веса, а не с реальным увеличением абсолютной аэробной способности. Абсолютные показатели VO2max существенно не изменились в обеих группах за период исследования.
Выводы из исследования
Кратковременное соблюдение веганской диеты положительно повлияло на спортивные достижения участников исследования, особенно в контексте тренировочного процесса. Улучшение результатов было отмечено в обеих группах, что, вероятно, связано с усиленными тренировками. Нет данных, указывающих на то, что веганское питание в краткосрочной перспективе мешает спортивному прогрессу.
Тем не менее, стоит подчеркнуть, что это было небольшое исследование с участием добровольцев, которое не является рандомизированным и имеет ограниченные возможности для обобщения результатов на более широкую популяцию. Для подтверждения этих выводов необходимы более масштабные и рандомизированные исследования.
- Источник информации: Nebi, J., Bruns, P., Meier, M., et al. (2025). The Effect of an 8-Week Vegan Diet on the Nutritional Status and Performance of Semi-Professional Soccer Players—Results of the VegInSoc Study. Nutrients. Doi: https://doi.org/10.3390/nu17142351. https://www.mdpi.com/2072-6643/17/14/2351