Первый раз во Вьетнаме у меня глаза разбегались от непонятных названий в меню. Во время нашего мотопутешествия из Ханоя в Дананг мы попробовали десятки блюд вьетнамской кухни, от экзотических улиток до чипсов из свиной кожи. Но я хотела бы порекомендовать варианты уличной еды, которые никого не оставят равнодушными.
Культовый суп Фо Бо!
О нем знают все, и это повод поставить его в топ списка. Его готовят на говяжьем бульоне, который варят часами, добавляя имбирь, звездчатый анис и корицу. Потом добавляют лапшу и тонко нарезанную говядину. Запомните слово «Bò» по-вьетнамски — говядина. И вы будете лучше ориентироваться в меню. К подаче добавляют гору зелени! Самый вкусный Фо Бо я ела в Хюэ, он так и называется Phở Bò Huế. У него круглая лапша и более насыщенный вкус. Средняя цена за тарелку супа — 30 000–50 000 VND (100–150 рублей).
Вьетнамская кухня центральных регионов славится лапшой Ми Куанг.
Туда добавляют креветки, свинину или курицу, арахис и кунжутную лепешку, а также насыщенный бульон. В Дананге мы пробовали это блюдо в одноименном ресторанчике «Mì Quảng». Идеальный выбор для сытного обеда. И стоит такое блюдо около 40 000 VND (120 рублей). Запоминаем слово «mì» — разновидность рисовой лапши желтого цвета.
Продолжим разбираться в лапше. Следующее блюдо из Ханоя — Бун Ча.
По-вьетнамски Bún — это тоже рисовая лапша, но тонкая и круглая. А вот Ча (Chả) — свинина на гриле. Ее подают с рыбным соусом, зеленью и маринованными овощами, что добавляет сладко-кислую нотку к дымному аромату мяса. Найти эту уличную еду можно не только в Ханое, в любом заведении с вывеской «Bún Chả». Но выбирайте то, где сидит больше местных.
А как насчет эффектного завтрака на шипящей сковороде? Бо Не — шипящий стейк с яйцом и багетом.
И тут нам уже знакомо слово Bò. Кусочки шипящей говядины с жареным яйцом и паштетом приносят на раскаленной сковороде в форме коровы. Отдельно подают свежие овощи, зеленый лук и хрустящий багет, который можно макать в соус или есть с паштетом. Мы пробовали это блюдо в нескольких городах. В Дананге заказать завтрак можно в уличных кафе с вывеской «Bò Né». И стоит это удовольствие 40 000–60 000 VND (120–180 рублей).
Где и что поесть в Дананге дешево? На завтрак или перекус идеально подойдет вьетнамский сэндвич Бань Ми.
И тут вы скажете: «Мы знаем слово Mì. Неужели сэндвич с лапшой?» Но в данном случае это сокращение от bột mì — что значит пшеничная мука. И название говорит нам лишь о том, какой будет багет. Это блюдо вьетнамцы унаследовали от французов, и оно давно превратилось в народный перекус. Внутри — паштет, жареная свинина, курица или ветчина, маринованные овощи (морковь, дайкон), огурец, кинза и соус чили или майонез. Продается обычно с передвижных лотков. Можно выбрать разную начинку и уровень остроты. Если хотите с курицей — выбирайте Gà. Есть варианты по-сайгонски или с мясом на гриле. Тут все зависит от провинции и изобретательности повара. Цена — 20 000–30 000 VND (60–90 рублей).
Уличная еда во Вьетнаме не только вкусная, но и дешевая. За 100–200 рублей вы получите сытное блюдо, которое готовят прямо при вас. Главное — выбирать место, где много людей, чтобы быть уверенным в свежести. А вы пробовали что-то из вьетнамской кухни?