Этот рецепт проверен годами — огурчики получаются ароматными, хрустящими и настолько вкусными, что рассол не останется! Готовится просто, без лишних сложностей.
Ингредиенты (на 3 банки по 1,5 л):
Огурцы — 2 кг
Душистый перец — 18–24 горошины
Чёрный перец — 30 горошин
Чеснок — 1–2 головки
Укроп — 30 г (зонтики или веточки)
Болгарский перец — 2 шт. (по желанию)
Для маринада (на 1 л воды):
Соль — 1 ст. л. с горкой
Сахар — 2,5 ст. л. с горкой
Уксус — 1 ч. л. 70% или 7 ч. л. 9%
Пошаговый рецепт 1. Подготовка огурцов
Тщательно промойте огурцы и замочите в холодной воде на 4–5 часов — это сохранит их хрусткость.
По желанию можно срезать кончики (особенно если огурцы с толстой кожурой).
2. Стерилизация банок
Промойте банки и крышки, затем простерилизуйте (на пару, в духовке или микроволновке).
3. Укладка специй и огурцов
На дно каждой банки положите:
душистый и чёрный перец,
укроп,
очищенные дольки чеснока,
кусочки болгарского перца (если используете).
Плотно уложите огурцы (я ставлю их вертикально — так в банку помещается больше).
4. Двойная заливка кипятком
Залейте огурцы крутым кипятком, накройте крышками и оставьте на 15 минут.
Слейте воду, затем повторите процедуру, но теперь оставьте на 10 минут.
Воду после второго слива можно измерить, чтобы точно рассчитать количество маринада.
5. Приготовление маринада
В кастрюлю налейте воду, добавьте соль и сахар, доведите до кипения.
Как только рассол закипит, влейте уксус и сразу же залейте огурцы в банках.
6. Закатка и хранение
Плотно закрутите крышки.
Переверните банки вверх дном, укутайте пледом или одеялом и оставьте до полного остывания.
После остывания переверните обратно и храните в прохладном месте.
Через пару недель можно пробовать — огурчики получаются невероятно вкусными, хрустящими и ароматными, пишет дзен-канал "Мой Дастархан вкусно и быстро".