Баклажаны — это не просто «синенькие» из бабушкиного рагу. При правильном приготовлении они становятся суперфудом! Мы собрали ТОП-5 рецептов, которые сохраняют всю пользу этого овоща и удивляют вкусом.
1. Баклажанная икра по-новому (без масла)
Почему полезна:
✅ Сохраняет 90% антиоксидантов благодаря щадящей термообработке
✅ Всего 85 ккал/100 г
Ингредиенты:
- 2 баклажана (запечь целиком в духовке)
- 1 болгарский перец
- 2 томата
- чеснок, зелень
Фишка: Добавьте 1 ч.л. лимонного сока — это усилит усвоение железа.
2. Рулетики с творожной начинкой
Польза:
✔ Белок + клетчатка = идеальный дуэт для мышц и пищеварения
✔ Всего 110 ккал в одной порции
Как готовить:
- Нарежьте баклажаны продольными пластинами
- Запеките до мягкости
- Начинка: творог 5% + укроп + чеснок
Лайфхак: Замените соль на сушеную морскую капусту — добавите йода.
3. Суп-пюре с нутом
Почему стоит попробовать:
✅ Растительный белок из нута + клетчатка из баклажанов
✅ Насыщает на 4-5 часов
Секретный ингредиент: 1 ст.л. льняного масла в готовое блюдо — для усвоения жирорастворимых витаминов.
4. Запеченные «стейки» с гранатовым соусом
Что дает:
✔ Насунин из кожуры защищает клетки мозга
✔ Гранат усиливает антиоксидантный эффект
Подача: Посыпьте молотыми грецкими орехами — это добавит Омега-3.
5. Лазанья из баклажанов (без теста)
Для кого идеально:
- Для худеющих (в 3 раза меньше калорий, чем в классической версии)
- Для диабетиков (низкий ГИ)
Слои:
- Пластины запеченных баклажанов
- Фарш из индейки
- Томатный соус
- Творожно-йогуртовая «заливка»
Важно! 3 правила сохранения пользы:
- Не чистите кожуру — в ней максимум антиоксидантов
- Используйте минимум масла — лучше запекать или тушить с водой
- Сочетайте с витамином С (помидоры, лимонный сок) — так железо усвоится лучше
Кулинарный совет: Молодые баклажаны с тонкой кожурой не нужно вымачивать — в них почти нет соланина.
А какое блюдо из баклажанов вы считаете самым полезным? Делитесь рецептами!
#ППРецепты #ЗдоровоеПитание #БюджетныеБлюда #Баклажаны #Антиоксиданты