На утренней прогулке с собакой дослушала, наконец, подкаст Эндрю Хьюбермана с Гарольдом МакГи (минутка благодарности: имела счастье побывать

На утренней прогулке с собакой дослушала, наконец, подкаст Эндрю Хьюбермана с Гарольдом МакГи (минутка благодарности: имела счастье побывать на его лекции в Москве на конференции TwinScience Березуцких).

Среди прочего Эндрю и Гарольд обсуждают супертейстеров – людей с наибольшей концентрацией вкусовых рецепторов. И вот мысль, которая меня зацепила: Гарольд говорит, что шефам хорошо бы знать, кто они на шкале тейстеров – чтобы знать, в какую сторону корректировать интенсивность вкуса своих блюд, чтобы они заходили большинству гостей.

Ещё одна интересная мысль – все хотят быть супертейстерами, мол, прикольно же ярко чувствовать вкусы :) На самом деле супертейстерам (как и «супер-обоняторам») тяжело: они чувствуют каждую горчинку и сильно реагируют на малейшую кислоту. Speaking from experience.

Кусок про супертейстеров начинается на 1:17, но я рекомендую послушать весь выпуск целиком.