Приветствую всех знатоков и любителей корейской кухни , а также знатоков и фанатов зимних заготовок и уж всех любителей огурцов от мала до велика в том числе !
Дожди и солнце ! Хочется слегка перефразировать А.С. Пушкина - день чудесный для роста наших огурцов . Ночи стоят теплые , дни жаркие , земля влажная - природа создала все условия для получения богатого урожая огуцов . Урожай надо не только использовать сразу , но и заготовить для хранения зимой .
Квасить или солить огуцы умеют все , мариновать тоже наука не сложная . Каких только рецептов маринования не существует : по- венгерски ,по - еврейски , по - молдавски и с десяток других способов . Вся разница в количественном соотношения кислоты , соли и сахара . Причем кислота может быть уксусная , лимонная , а некоторые хозяйки используют аспирин , не понимая весь вред долгого хранения продуктов а ацетил - салициловой кислоте .
Засолка и маринование надежные способы консервации , но хочется чего - то пикантного , интересной вкусовой гаммы , даже очень необычно вкусного . И вот такой рецепт как раз я вам сегодня предлагаю.
Огурцы по - корейски.
2 кг огурцов
500 грамм моркови
0.5 стакана 9% уксуса
0.5 стакана растительного масла
100 грамм сахара
Э2 голоки чеснока
50 грамм соли
1ч/л свежесмолотого кориандра
1 ст/л острой паприки
1 ст/л приправы для моркови по - корейски
Огурцы ( до 9 см) помыли и нарезали брусочками нарезали - разрезали на 6 частей .
Нарезать можно художественной волной . А можно просто тривиальными брусочками .
На терке для моркови по - корейски натираем морковь .
Морковь сразу соли м немного потрём руками , чтобы она дала сок .
Смешиваем морковь с нарезанными огурцами .
Добавляем все специи ,через пресс выдавливаем чеснок , кладём соль , сахар . Вливаем уксус и последним добавляем растительное масло . Все аккуратно перемешиваем .
Оставляем салат настояться около часа . Затягиваем тару с салатом пищевой плёнкой .
Стерилизуем банки и крышки любым для вас удобным способом .
Через час сливаем жидкость с салат в тару . Салат раскладываем по банкам плотно Сврху заливаем жидкость , получившуюся за время маринования .
Накрываем банки стерильными крышками .
На дно глубокой , широкой кастрюли кладём в черыре раза свёрнутое полотенце , ставим на него банки с салатом . Наливаем воду по плечики банок .
Стерилизум : с момента закипания банки 500 грамм держим в кипящей воде 5 - 7 минут и вынимаем банки .
Крышки закатываем . Ставим банки "на попа " , то есть на крышки дном вверх . Накрываем одеялом и стерилизуем их так сутки .
Банки с салатом храним при комнатной темпнратуре в кладовке , но лучше хранить в холодном месте .
Этот салат можно есть сразу . Советую посыпать его перед подачей слегка поджаренным кунжутом и зеленью .
Готовьте с любовью и в удовольствие ! Кстати , такого салата не купишь . Огурцы можно заменить на натёртые на корейской терке кабачки и получите очень вкусный салат из кабачков по - корейски .