Хотите попробовать нечто действительно интересное и ароматное? Тогда этот рецепт точно для вас! Кабачки получаются с дымчато-копченым привкусом, гармонично дополняются цитрусовыми нотами апельсинового сока и легкими кисловатыми акцентами яблочного уксуса. Результат — изумительно вкусно и неожиданно!
Что понадобится:
Молодые кабачки — 2 небольших (примерно 400 г)
Соевый соус — 3 ст. ложки
Чеснок — 3 крупных зубчика
Апельсиновый сок — 2 ст. ложки
Яблочный уксус — 1 ст. ложка
Смесь перцев (черный, красный, душистый) — ½ чайной ложки
Мед жидкий — 1 ч. ложка
Оливковое масло — 2 ст. ложки
Дижонская горчица — 1 ч. ложка
Сухой тимьян — ¼ чайной ложки
Семена кунжута (желательно черные) — 1 ч. ложка
Немного воды (по необходимости)
Этапы приготовления:
Подготовьте кабачки: Молодые кабачки тщательно промойте, высушите и нарежьте колечками шириной около 5 мм. Кожуру оставьте, если она мягкая.
Приготовьте маринад: В глубокой миске смешайте соевый соус, апельсиновый сок, яблочный уксус, мед, дижонскую горчицу, оливковое масло, семена кунжута, смесь перцев и сухие травы (тимьян). Всё хорошенько перемешайте до однородности.
Маринуйте кабачки: Положите кружочки кабачков в маринад, аккуратно перемешайте руками, чтобы вся поверхность была покрыта жидкостью. Оставьте на 15–20 минут, накрыв пленкой или крышкой.
Жарим кабачки: Нагрейте сковороду с антипригарным покрытием на среднем огне. Отправляйте туда кабачки, сохраняя минимальное количество маринада на каждом кусочке. Обжаривайте до легкого зарумянивания с обеих сторон (около 5–7 минут).
Дополняем чесночком: После первой обжарки возьмите оставшиеся маринад и выдавите туда зубчики чеснока. Перемешайте и вылейте обратно на сковороду. Осторожно перемешайте содержимое, стараясь сохранить целостность кабачковых кружочков.
Заключительный этап: Тушите кабачки на минимальном огне ещё около 3–4 минут, чтобы жидкость частично испарилась, а кабачки стали мягкими снаружи и сохранили приятную упругость внутри.
Подача: Готовые кабачки переложите на красивую тарелку, украсьте свежими веточками зелени и дополните хрустящим хлебом или теплым багетом.
Несколько важных нюансов:
Количество соевого соуса можно варьировать в зависимости от предпочтений. Но помните, что соус сам по себе довольно соленый, поэтому пробуйте блюдо перед подачей.
Вместо яблокового уксуса можно использовать винный или белый винный уксус.
Для усиления копченого оттенка попробуйте добавить каплю натурального экстракта дыма.
Такой способ приготовления кабачков порадует вашу семью и гостей оригинальной идеей и приятным вкусом. Приятного аппетита!