- На первом месте у меня творог. Творога тут нет. И пока я не переехала во Францию, я даже не понимала, как часто мы едим творог в моей семье. Сырники, творожная запеканка, королевская ватрушка, творожное печенье конвертики, творожное печенье с меренгой, творог с медом на десерт… Всего этого мне очень не хватает. Я нашла продукт, который похож на наш творог - называется это фессэль, но вкус не совсем тот, да и консистенция слишком жидкая. Продается он в пластиковой емкости с дырочками, которая в свою очередь, помещается в обычную баночку как для йогурта. И вот если его оставить на какое-то время в этом и сливать жидкость, он станет посуше, но все равно не настолько, как наш. Для того, чтобы сделать сырники, например, приходится добавлять больше муки, чем в наш творог, и вкус получается уже не тот.. По-французски это Faisselle, или Fromage blanc en faisselle.
- Гречка! Гречка, привычная нам, не продается во французских магазинах. Говорят, что ее можно купить в русских магазинах в крупных городах, но вокруг меня таких нет. Однажды я нашла в одном гипермаркете, в отделе биотоваров, зеленую гречку производства Литвы. Стоила она 750 рублей за кг. Я купила немного, сварила ее, попробовала и выбросила в помойку. У этой гречки нет даже запаха, привычного нам с детства. Вкуса тоже нет. И это очень странно, потому что во Франции очень популярны бретонские галеты из гречневой муки, и мука эта продается везде. Но не крупа. Зато миллион видов кускуса и булгура, популярных в арабских странах.
- Брынза. Возможно, в крупных городах ситуация с брынзой получше, но у нас, в департаменте Луары, есть один вид греческой Феты стоимостью 4 евро (400 рублей) за маленький кусочек. На фоне разнообразия и дешевизны французских сыров это как-то нелогично. За 4 евро я могу купить два кругляша камамбера, например, или бри.
- Свекла в сыром виде. Ее просто нигде не продают. Продают только вареную в вакууме. А я люблю свекольник на свекольном отваре, для которого надо самостоятельно варить свеклу. И на борщ я свеклу тушу на сковородке с томатами и морковкой. Но теперь приходится обходиться вареной свеклой.
- Ну и квас, конечно. В моей семье окрошка всегда была на квасе, поэтому на кефире, или чем там еще, я ее есть не привыкла. Да, собственно, и нет тут кефира. Как и кваса. Поэтому все лето сижу без окрошки, а я ее очень люблю.
- Кинзу я искала в разных супермаркетах, но так и не нашла. Может, плохо искала. А может, нет ее. Зато салаты на любой вкус. Мята, базилик, петрушка и салат есть везде. А вот укроп специально не искала, но и не видела ни разу. Не в почете он у французов.
- Ну и пельмени, конечно. Есть разные виды равиоли - с мясом, с сыром, с чем-то там еще, но это все не то - и размер не тот, и вкус. Да и сметаны тут нет. А как есть пельмени без сметаны?