Запеканка из цветной капусты — это лёгкое, но сытное блюдо, которое подойдёт как для обеда, так и для ужина. Нежная капустная основа, обжаренные овощи с пряностями и расплавленный сыр сулугуни — вкусно, ярко и по-настоящему полезно. Даже те, кто не особо любит капусту, съедят такую запеканку с удовольствием!
Ингредиенты:
- Цветная капуста — 700 г
- Вода — 1 л
- Молоко — 2 ст. л.
- Соль — 1 ч. л. (для капусты)
- Яйца — 2 шт
- Пшеничная мука — 3 ст. л.
- Растительное масло — 3 ст. л.
- Шампиньоны — 50 г
- Болгарский перец (зелёный) — 1 шт
- Болгарский перец (красный) — 1 шт
- Морковь — 1 шт
- Лук репчатый — 0,5 шт
- Помидор — 1 шт
- Соль — 0,5 ч. л. (для овощей)
- Мята — 0,5 ч. л.
- Красный острый перец — 0,5 ч. л.
- Оливковое масло — для смазывания формы
- Сыр сулугуни — 100 г
Способ приготовления:
- Подготовим капусту.
Цветную капусту нарезаем соцветиями и отправляем в глубокую кастрюлю. Добавляем воду, молоко и соль. Варим под крышкой на среднем огне до мягкости (примерно 10–12 минут). Сливаем воду. - Делаем основу.
К горячей капусте добавляем яйца и измельчаем всё погружным блендером до пюре. Добавляем муку и хорошо перемешиваем. Отставляем в сторону. - Обжариваем овощи.
Нарезаем мелкими кубиками лук, морковь, грибы, перцы, помидор. На сковороде разогреваем растительное масло. Обжариваем лук до золотистости, добавляем морковь и грибы, готовим 7 минут, помешивая. Добавляем помидор и готовим ещё 5 минут. В конце кладём оба вида болгарского перца, соль, мяту и красный острый перец. Обжариваем всё вместе 1 минуту и снимаем с огня. - Собираем запеканку.
Форму для запекания смазываем оливковым маслом. Выкладываем первым слоем капустное пюре, разравниваем. Сверху выкладываем обжаренные овощи и посыпаем натёртым сыром сулугуни. - Запекаем.
Отправляем в духовку, разогретую до 180 °C, и запекаем 20–25 минут — до аппетитной румяной корочки. - Подача.
Подавайте горячей — вкусно и как самостоятельное блюдо, и в качестве гарнира.
Полезные советы:
- Если хотите, чтобы основа была плотнее, добавьте 1–2 ст. л. панировочных сухарей.
- Сыр сулугуни можно заменить моцареллой или другим плавящимся сыром.
- Острый перец можно не добавлять, если готовите для детей.
Полезные свойства блюда:
- Цветная капуста — низкокалорийный овощ, богатый клетчаткой и витаминами C и K. Помогает пищеварению и укрепляет иммунитет.
- Овощи — источник антиоксидантов и натуральных сахаров, поддерживают здоровье глаз, кожи и сосудов.
- Грибы — содержат белок и витамины группы B.
- Молочные продукты — насыщают кальцием и делают блюдо сытным без лишнего жира.
Такое блюдо легко усваивается, подходит для правильного питания и прекрасно разнообразит ваш повседневный рацион!
