Здравствуйте, дорогие друзья.
Сегодня готовлю замечательную консервацию на зиму.
Это маринованные огурцы и ассорти из огурцов с помидорами, но вместо уксуса буду использовать лимонную кислоту.
Такая заготовка на зиму придётся по душе тем, кто не любит запаха и привкуса уксуса в маринаде. Маринованные огурцы и помидоры с лимонной кислотой приобретают более лёгкую кислинку, чем с применением уксуса.
Лимонная кислота отличный консервант и усилитель вкуса, поэтому вкусная заготовка на зиму будет хорошо хранится в домашних условиях.
Подготавливаю банки для этой заготовки- полутора литровые. Предварительно я их помыла с содой, налила в каждую банку по столовой ложки воды и стерилизовала в микроволновой печи пять минут на полной мощности.
В микроволновую печь банки ставлю с водой и это важно, так банки хорошо простерилизуются и не лопнут при нагреве.
Крышки заливаю крутым кипятком и оставляю в кипятке стерилизоваться десять минут, после чего откидываю их на чистое полотенце.
Огурцы промываю, отрезаю концы с двух сторон, чищу чеснок и споласкиваю зонтики укропа.
Для ассорти мою помидоры и делаю 2-3 прокола около плодоножки. Так помидоры не лопнут, останутся целые при термической обработке.
Я в эту заготовку добавляю болгарский сладкий перец, разрезаю его на четыре части, убираю семена.
На дно каждой банки укладываю по три зубчика чеснока.
Чеснок режу на три- четыре части.
Кладу по одному зонтику укропа, щепотку черного перца горошком, две гвоздики, одну- две горошины перца душистого, один лавровый лист, небольшой кусочек свежего острого перца.
Если вы не любите огурчики с остринкой, тогда острый перец можно не добавлять.
Теперь плотно укладываю огурцы в банку.
Чтобы заготовка из огурцов смотрелась интересней, с видимой стороны банки укладываю желтый или красный болгарский перец.
Кроме красоты, болгарский перец придает заготовке вкусовую изюминку.
Для ассорти огурцы укладываю в перемешку с помидорами.
Теперь банки с огурцами полностью заливаю крутым кипятком, прикрываю их крышкой.
Огурцы и ассорти держу в кипятке примерно двадцать минут, после чего воду сливаю, она мне больше не нужна.
В каждую банку добавляю по столовой ложке соли, полторы столовые ложки сахара и пол чайной ложки лимонной кислоты.
И снова в банки с овощами наливаю крутой кипяток до самых плечиков банки, и сразу же закрываю банки крышками герметично.
Банки переворачиваю, укрываю чем-нибудь теплым, например, толстым махровым полотенцем и оставляю их до полного остывания.
После остывания банки с заготовками убираю для хранения в шкаф. Такая заготовка на зиму отлично хранится в квартире.
По этому рецепту можно приготовить огурцы, ассорти из огурцов и помидор или маринованные помидоры.
Друзья, если рецепт вам понравился, ставьте лайк, подписывайтесь на канал. Буду очень рада вашему вниманию.
До новых встреч.