Привет, хозяюшки!
Обожаю руколу. Особенно с утра — на хрустящем тосте, с творожным сыром и ломтиками свежего огурца. Моё любимое сочетание.
И вот этой весной впервые решила посадить руколу у себя в огороде. Хотелось иметь под рукой свою зелень: свежую, ароматную, без упаковок и нитратов.
Поначалу радовалась — рукола взошла быстро, росла активно, листочки были мягкие, сочные. Но летом интерес к ней поутих. Салаты надоели, да и просто так много не съешь. А рукола — капризная: если не срезать вовремя, начинает «стрелять». И у меня как раз так и произошло.
Кустики вытянулись, выпустили цветоносы. Листья стали грубее, вкус стал более горьким и острым.
Опытные огородники сразу сказали: всё, считай, испортилась. Ни в салат, ни в дело. Остаётся только на семена или в компост.
Но я решила — не выбрасывать. Жалко. Зелени много, пахнет ярко. С виду — крепкая, здоровая. Ну неужели и правда всё — в отходы?
А вот и нет. Засушила — и не пожалела
Собрала всё, что ещё выглядело живым и съедобным.
Выбрала нецветущие листья, помыла, обсушила.
Нарезала полосками, разложила тонким слоем на подносы — и убрала в тень, где хорошо проветривается.
Сушилась она 3–4 дня, потом легко крошилась пальцами.
Получилась ароматная приправа с насыщенным вкусом: чуть остринка, чуть ореховый привкус и совсем немного травяной горечи.
Теперь щедро посыпаю ею горячую картошку, добавляю в мясные блюда, в омлеты, в домашние соусы. Иногда просто на бутерброд с тем же творожным сыром — и вкус меняется полностью.
Никакой магазинной приправе не сравниться: всё своё, натуральное, без добавок и красителей.
Немного полезной информации про сушёную руколу
- Сушить лучше в тени — под прямым солнцем теряется аромат и цвет.
- Хранить удобно в стеклянной банке с плотной крышкой, подальше от влаги и света.
- По вкусу напоминает смесь горчицы и грецкого ореха. После сушки становится чуть мягче, но аромат раскрывается при нагревании — особенно в горячих блюдах.
Зацвела — не значит, что пропала. Просто она изменилась. В салат, может, уже и не годится. Но в качестве пряности — вполне.
Теперь на моей кухонной полке стоит баночка с домашней руколовой приправой.
Так что если у вас на грядке зацвела рукола — не торопитесь её выбрасывать. Дайте ей второй шанс. Засушите. Попробуйте.
Эта статья про руколу, про его полезные свойства. Может, вам будет интересно:
А это видео всего процесса сушки руколы:
Спасибо, что читаете!
Для меня лучшая мотивация — ваши лайки, комментарии и подписка.
Делитесь своим опытом — сушили ли вы руколу? Или другую зелень?