На самом ли деле она так необходима нашему организму?
Сколько раз вы проходили мимо этой зелёной горстки на прилавке, думая: «Трава как трава, точно не моё»? Возможно, однажды вы попробовали руколу и разочаровались: слишком резкая, слишком острая, слишком «на любителя».
Я тоже долгие годы её не признавала. Потом дала ей ещё один шанс — и теперь она занимает почётное место в моём огороде.
Сейчас и вы узнаете, почему рукола заслуживает второго шанса. Более того, она может стать вашей новой любимой зеленью — полезной, ароматной и невероятно универсальной в кулинарии.
Руккола: от сорняка до суперфуда
✔️ В Древнем Риме её почитали как афродизиак, а в Средние века за это качество её даже запрещали выращивать в монастырях.
✔️ Её считали сорняком, а теперь она покорила фуд-блогеров, диетологов и поваров по всему миру.
Для некоторых она всё ещё остаётся диковинным растением.
Сейчас расскажу вам о нескольких полезных свойствах руколы:
1. Антиоксидантная защита
Рукола — один из чемпионов по содержанию антиоксидантов. Она борется с преждевременным старением, защищает клетки от повреждений, а значит — помогает коже выглядеть сияющей, свежей и упругой.
2. Крепкие кости и чистая кровь
Витамин K, содержащийся в руколе в большом количестве, необходим для усвоения кальция и поддержания здоровья костей. Он также влияет на свёртываемость крови, поэтому при приёме антикоагулянтов стоит быть осторожнее.
3. Защита от рака
Гликозиды горчичного масла, придающие зелени тот самый пикантный вкус, помогают организму бороться с онкологическими заболеваниями, по словам учёных.
4. Яркое зрение
Лютеин и зеаксантин — верные защитники глаз от ультрафиолета и возрастных изменений. А ещё в руколе есть омега-3 жирные кислоты, которые поддерживают здоровье сетчатки.
5. Помощник в женских делах
Беременность, гормональные всплески, борьба с отёками — со всем этим рукола справляется на ура! Она богата фолиевой кислотой (важнейшей для развития нервной трубки у плода) и почти не содержит вредных оксалатов.
6. Мужской заряд
Рукола повышает либидо и улучшает кровообращение — важно не только для личной жизни, но и для профилактики сердечно-сосудистых заболеваний, к которым мужчины особенно склонны.
7. Пищеварение и детокс
Благодаря клетчатке рукола мягко очищает кишечник, способствует поддержанию щелочного баланса и борется с воспалениями. Отличный выбор, если вы хотите наладить пищеварение, убрать тяжесть и почувствовать лёгкость.
Когда руколу лучше избегать?
Не всё так безоблачно. Если вы:
- принимаете антикоагулянты (препараты для разжижения крови);
- страдаете от гастрита с повышенной кислотностью;
- склонны к аллергии или отёкам;
- имеете заболевания почек или подагру,
то злоупотреблять руколой не стоит. Ищите баланс: не килограммами, а с умом — в салат, бутерброд, гарнир.
Как выбрать идеальную руколу?
- Листья должны быть ярко-зелёными, плотными, без пятен.
- Самые нежные — молодые листочки.
- Старые листья горчат сильнее.
- Лучше всего съесть зелень в течение 2–3 дней после покупки.
- Храните в контейнере с влажным бумажным полотенцем или заморозьте — она не потеряет полезные свойства.
Как её есть, если раньше не нравилась?
Признание от знакомой:
«В прошлом году рукола показалась мне ужасной: горькая, неприятная, с крупными жёсткими листьями. А в этом году посадила смесь зелени — и рукола в ней оказалась просто огонь! Вкус напоминает хрен, горчицу и редис, только мягче. В салат с помидорами и маслом — идеальна!»
Вот оно — откровение. Вкус руколы может сильно отличаться в зависимости от сорта, условий выращивания и свежести. Дайте ей ещё один шанс.
Простые и вкусные рецепты с руколой
1. Летний салат за 5 минут — идеально для ужина и кожи
- 100 г руколы
- 15 помидоров черри
- 50 г моцареллы
- 1 ст. л. кедровых орешков
- Оливковое масло, соль, перец по вкусу
- → Всё нарезать, смешать, полить маслом. Наслаждаться!
2. Брускетта — хрустящий перекус, будто из Рима
- Хлеб (лучше цельнозерновой или чиабатта)
- Творожный сыр
- Рукола
- Тонкие ломтики свежего огурца
- → Подсушить хлеб, намазать сыр, выложить зелень и огурец. Посыпать перцем. Voilà!
3. Равиоли своими руками — для уютного домашнего вечера
- Яйцо, мука, немного воды (тесто)
- Начинка: творожный сыр + мелко нарезанная рукола
- → Замесить тесто, раскатать, выложить начинку, слепить, отварить. Подавайте с каплей сливочного масла.
5 фактов, которые вы точно не знали
- В Италии делают ликёр из руколы — руколино. Крепкий (30°), травяной, с необычным послевкусием.
- Правильно писать «рукола», а не «руккола». Двойная «к» — калька с неправильной транслитерации.
- Это природный репеллент: резкий вкус делает растение устойчивым к вредителям.
- Семена руколы в Индии используют для масла тарамира, применяемого в медицине и косметике.
- Рукола идеально сочетается с помидорами и творожным сыром, подходит для салатов, пиццы, пасты и даже супов.
Так что, если вы раньше воротили нос от «этой горькой травы» — дайте ей шанс.
Подписывайтесь, чтобы не пропустить следующие полезные статьи!