Серия 30 - Кубите
Оставим ненадолго гарем с его интригами и отправимся в Крым, откуда была родом валиде султан, мать султана Сулеймана и грозная свекровка нашей Настюхи. Именно из Крыма татарская орда делала набеги на Украину и оттуда поставляла живой "товар" в Стамбул, где продавали девушек в рабство и в гаремы. Повезло только Насте, хоть и пришлось хлебнуть по пути к султанскому сердцу.
Но мы немного о другом. Как появилась валиде султан в Стамбуле. В далёком Османском государстве жил султан по имени Селим (папка будущего султана Сулеймана), прозванный Явуз — что значит "Грозный". Был он воин храбрый, но однажды, сидя на шёлковом диване, подумал, что пора бы обзавестись семьёй, взять девушку не из гарема, а настоящую принцессу.
— Где найти такую, чтоб и род знатный, и характер как гранат: снаружи крепкая, а внутри мягкая, как гранатовый рахат лукум?
Посоветовался Селим с визирями, те ему подсказали, что в Крыму хан Менгли Гирей растит дочку, Хафсу. Красота её, говорят, такая, что даже тюльпаны в саду склоняются, когда она проходит мимо.
Чего время тянуть? Собрались и тронулись в путь, через море всего-то 900 километров по прямой, при хорошей погоде за пару-тройку деньков доплыть можно. Не с пустыми руками поехали, а с сундуками с золотом, шелками, фарфором китайским, сладостями с мёдом и миндалём. Сватовство у султанов — дело серьёзное. Весть о приезде султана в Крым разнеслась быстро, в Бахчисарае уже ждали знатного гостя.
Принцесса Хафса сидела за занавесом из бисера и допытывалась у придворной гадалки, что ждёт её в будущем. Гадалка бросила кости на шёлковое покрывало и прошептала:
— От этого союза родится султан, которого будут звать Законодателем. Он построит мечеть, что коснётся неба, и сердце его будет принадлежать женщине-огню…
В это время султан Селим вступал в ханский дворец. Из гарема слышалось звуки музыки и тихий смех девушек. Вокруг стелился запах розовой воды и шалфея. И ещё чего-то очень вкусного, от чего у султана начало урчать в животе - позавтракали утром, пока таможню прошли, то да сё - время ужина. Вот и урчало. А во дворце вовсю готовилось угощение в честь жениха и сватов.
Перед Селимом и его свитой открыли деревянные резные двери с янтарными вставками, пригласили к столу, уставленному разными яствами. Хафса, зная важность встречи и желая показать истинное гостеприимство, приказала своим поварам приготовить особое блюдо — кубите, традиционный крымскотатарский пирог, хранящий в себе тепло родной земли и богатство щедрой природы. Его подавали в самые ответственные периоды жизни и сейчас пирог был очень даже кстати, показывая важность момента.
Пока хозяин потчевал гостей, мы сбегаем на кухню и спросим рецепт у повара. Доставайте тетрадки и ручки, писать будем.
Для начала надо приготовить слоёное тесто: 3 стакана муки, стакан тёплой подсоленной воды, 3 столовые ложки растительного масла. Замесить мягкое тесто, раскатать в тонкий пласт и смазать мягким сливочным маслом. Сложить пласт пополам, потом ещё пополам и ещё пополам. Положить тесто в пакет и отправить в холодильник на полчаса. В это время приготовить начинку: мелко порезать куриную грудку, мелким кубиком картошку и лук, грибы и укроп. Укроп даст пирогу необычайный аромат. Посолить и поперчить по вкусу.
Тесто достать из холодильника и повторить процедуру со смазыванием маслом ещё пару раз. Затем разделить тесто на две части, одну положить на противень, выложить начинку, накрыть вторым пластом, хорошо защипнув края. Посередине сделать дырочку и влить немного воды или бульона. Смазать пирог взбитым со сметаной яйцом. Выпекать при 180 градусах до готовности.
А за столом текла неспешная беседа. Крымский хан с интересом расспрашивал османского султана о жизни в Стамбуле, об их нравах. О завоеваниях и владениях османов. "Надо. Надо отдавать дочку замуж. Приличный человек из хорошей семьи. Будем брать."
По ханскому двору пошли вести: хан Менгли дал благословение, Хафса покинула дворец и отправилась в Стамбул с султаном. По ночам она пила свой чай с лепестками граната, подаренный в день сватовства Селимом — только теперь уже в Топкапы, у окна, глядя на Босфор. Иногда Хафса просила поваров испечь любимый пирог, где в каждом ломтике таилась надежда на союз двух великих родов, на будущее, полное мира и процветания.
