На приготовление такого салата уйдёт немного времени. И если сделали мало, то зимой будете жалеть. Очень приятный на вкус салат!
Думаю он известен многим, но у каждой хозяйки он свой. Существует множество вариантов приготовления салатов с баклажанами, но есть особенность у этого салата, за это ценю его. Он готовится без стерилизации, очень удобно.
Баклажаны прекрасно сочетаются со всеми сезонными овощами, которые поспевают одновременно с ними. А это все, что можно собрать с грядки – болгарский перец, помидоры, репчатый лук, морковь, чеснок и даже кабачки. Причем, можно готовить, как с одним из перечисленных овощей, так и собрать их все вместе, дружной компанией.
Вот именно так, как сегодня готовлю уже много-много лет. Сколько у меня тетрадок, записочек, распечаток. И в каждом такой салат, что-то добавляется, что-то убирается. Превосходный салат! Готовим!
Запомнить рецепт этого салата легко, всех овощей среднего размера должно быть примерно одинаковое количество. Вот только помидоров у меня сегодня больше. Потому что выросли вот такие, маленькие. Но я вам уже говорила, эксперименты закончились!
Лук и чеснок обязательны в этом салате, а вот острый перчик по желанию.
Начну с баклажанов. Я их чищу, многие нет. Нарезаю крупно, для этого салата всё нарезаю крупно.
Перец. Его тоже нарезаю не мелко.
Помидоры желательно брать немного бурые, но не зелёные. Свои режу пополам, уж слишком они маленькие.
Лук стараюсь брать небольшой. Просто надрезаю его до середины крест на крест. В этом салате лук получается самым вкусным, так сказала дочь. А мне баклажаны больше нравятся.
Всё подготовлено, готовлю маринад. Вливаю 150 мл воды и 100 мл растительного масла.
Добавляю 1 ст.л соли и 1 ст.л сахара.
И начинаю выкладывать овощи. Сначала помидоры, они сразу дадут сок.
Потом лук и чеснок.
Перец.
И когда вся эта масса начнёт закипать добавлю баклажаны. Сразу все могут не войти. Но накройте крышкой, через пару минут всё осядет, тогда и добавите остаток.
На умеренном огне всё должно покипеть минут 25. Сока будет много,так и должно быть.
Желательно не перемешивать. Кастрюлю берите с толстым дном. Степень мягкости овощей зависит от вашего предпочтения. Я люблю помягче, поэтому 25 минут.
В конце добавляю 60 мл 9% уксуса. Советую попробовать. Подкорректировать под свой вкус. Кому соли мало, кому сахара! Всегда так делаю, не смотря на то, что сто раз готовила.
Минутку кипнёт и всё готово!
Раскладываю салат горячим и только в стерильные банки. Стараюсь, чтобы в банку попали все овощи. Заливаю горячим соком и закатываю стерильными крышками. Получилось 2,5 литра и на пробу немного.
Посмотреть и послушать, как готовлю можно здесь 👇
Если сделали мало, то зимой будете жалеть!
Рецепт:
Баклажаны - 5 шт (900 гр)
Перец - 5 шт (600 гр)
Помидоры - 650 гр (15 шт, маленькие)
Лук - 420 гр (10 шт, маленькие)
Чеснок - 20 зубчиков
Перец острый по желанию
Маринад:
Вода - 150 мл
Растительное масло - 100 мл
Соль - 1 ст.л
Сахар - 1 ст.л
Уксус 9% - 60 мл
Приходите ещё! Всего вам доброго! До новых встреч!
#рецептыотмамули#рецепты#назиму#заготовки#консервация#салат#сбаклажанами#баклажаныназиму#салатдесятка#безстерилизации#баклажанаспомидорами#баклажаныспомидорамииперцем#