Возможно при этом оставаться чистым перед проверкой (ЛЕГАЛЬНО)?! Важно: эти методы — не призыв нарушать закон, а способ минимизировать риски. Лучшая стратегия — работать честно. Но если нужна помощь в подготовке к проверке или срочном исправлении ошибок — обращайтесь. Обо мне По всем вопросам пишите Подписывайтесь на мой телеграм канал #ХАССП #СанПиН #едабезопасность #рестораны #кафе #штрафы #проверкиРоспотребнадзора #МарияФлоринская
Возможно при этом оставаться чистым перед проверкой (ЛЕГАЛЬНО)?!
Проверка Роспотребнадзора — не приговор, если знать тонкости. Закон строг, но в нем есть лазейки, которыми пользуются умные владельцы.
- Незнание ≠ оправдание. Даже мелкие нарушения (просроченные этикетки, отсутствие журналов) караются штрафами. Но если исправить их до визита инспектора — нарушения «исчезают».
- Документы — ваша броня. ХАССП и СанПиН требуют четкого бумажного следа. Нет записи о дезинфекции? Ее «можно» восстановить задним числом — главное, чтобы все выглядело правдоподобно.
- Персонал — слабое звено. Одна фраза сотрудника вроде «мы редко моем холодильник» перечеркнет все усилия. Обучайте команду не только правилам, но и тому, что говорить проверяющим.
- Чистота — не только для гостей. Инспектор придет на кухню. Даже если у вас идеальные документы, грязная плита или размороженное мясо на столе станут поводом для штрафа.
Важно: эти методы — не призыв нарушать закон, а способ минимизировать риски. Лучшая стратегия — работать честно.
Но если нужна помощь в подготовке к проверке или срочном исправлении ошибок — обращайтесь.
Подписывайтесь на мой телеграм канал
#ХАССП #СанПиН #едабезопасность #рестораны #кафе #штрафы #проверкиРоспотребнадзора #МарияФлоринская