ВАРЕНИКИ
Вареники – классический рецепт с разными начинками
Вареники – это украинское блюдо, похожее на пельмени, но с более тонким тестом и разнообразными начинками: от творога и картошки до вишни и даже грибов.
Тесто для вареников (универсальное)
Ингредиенты:
500 г муки (+ немного на подпыл)
1 стакан теплой воды (или молока)
1 яйцо
1 ч. л. соли
1 ст. л. растительного масла (чтобы тесто не рвалось)
Приготовление:
1. В миске смешайте муку и соль.
2. Добавьте яйцо, масло и постепенно вливайте воду, замешивая тесто.
3. Вымешивайте 5–7 минут, пока тесто не станет гладким и эластичным.
4. Накройте полотенцем и дайте отдохнуть 30 минут (так оно станет мягче и не будет рваться при лепке).
Начинки для вареников
1. Вареники с вишней (сладкие)
Ингредиенты:
300 г вишни (свежей или замороженной, без косточек)
3–4 ст. л. сахара
1 ст. л. крахмала (чтобы сок не вытекал)
Как готовить:
Вишни посыпьте сахаром и крахмалом, перемешайте.
Лепка: кладите по 3–4 ягоды на каждый кружок теста.
Подача: со сметаной, сахарной пудрой или растопленным маслом.
2. Вареники с творогом
Ингредиенты:
400 г творога (лучше сухого)
1 яйцо
2–3 ст. л. сахара
Ванилин или цедра лимона (по желанию)
Как готовить:
* Творог разомните вилкой, смешайте с яйцом и сахаром.
* Можно добавить изюм.
Подача: со сметаной, вареньем или медом.
3. Вареники с картошкой и жареным луком
Ингредиенты:
4–5 отварных картофелин (пюре)
1 луковица (мелко нарезанная)
2 ст. л. сливочного масла
Соль, перец по вкусу
Как готовить:
Лук обжарьте на масле до золотистости, смешайте с картофельным пюре.
* Можно добавить немного жареных грибов.
Подача: со сметаной и шкварками.
4. Вареники с капустой и грибами
Ингредиенты:
300 г тушеной капусты
100 г жареных грибов (шампиньоны, лисички)
1 луковица (обжаренная)
Соль, перец, укроп
Как готовить:
Капусту потушите с луком, смешайте с грибами.
Подача: с луково-масляной зажаркой.
Как лепить вареники?
1. Раскатайте тесто в пласт толщиной 2–3 мм.
2. Стаканом или рюмкой вырежьте кружки.
3. На середину положите начинку (1–2 ч. л.).
4. Сложите пополам, защипните края (можно сделать "косичку").
Как варить вареники?
1. Вскипятите большой кастрюлю подсоленной воды.
2. Опускайте вареники по одному, помешивая, чтобы не прилипли.
3. Варите 3–5 минут после всплытия.
4. Доставайте шумовкой и подавайте сразу.
Совет:
Чтобы вареники не слипались, смажьте их сливочным маслом после варки.
Можно заморозить: разложите на доске, заморозьте, потом переложите в пакет.
Альтернативные способы приготовления
Жареные вареники – обжарьте на сливочном масле до хрустящей корочки.
Запеченные в духовке – смажьте яйцом и запекайте 15–20 минут при 180°C.
Подача вареников
Сладкие – сметана, мед, ягоды.
Соленые – сметана, жареный лук, шкварки, грибной соус.
Приятного аппетита! Если любите эксперименты, попробуйте начинку с клубникой, бананом или даже мясом!
Приятного аппетита!