Наконец-то я добралась до публикации этого рецепта. Как вы сейчас увидите, оболочка у мясного треугольника отличается от той, что на главном фото. Всё просто: я приготовила две заготовки — одну сфотографировала в готовом виде, а процесс готовки снимала на второй. Не переживайте, всё будет понятно и пошагово.
Кстати, рулеты-террины давно заняли почётное место на моей кухне. Готовлю их с большим удовольствием: это несложно, а результат всегда впечатляет — выглядит красиво, подача интересная, вкус просто отличный. Обязательно попробуйте!
Как я уже упоминала, форму для этих рулетов мне подарили.
Итак, шампиньоны тщательно промыла, выложила в сотейник и залила кипятком. Варю их на среднем огне около 5 минут, после чего достаю и даю остыть. Этот шаг очень важен: если его пропустить, грибы в процессе запекания выделят слишком много сока и значительно уменьшатся в размере.
В чашу блендера отправила филейную часть куриных бёдер.
Добавила сушёный чеснок, соль, перец и предварительно обжаренные грецкие орехи. Измельчила всё в однородный фарш.
Кстати, орехи можно измельчить в порошок, но мне больше нравится, когда попадаются крупные кусочки — так интереснее по текстуре и вкуснее на мой взгляд.
Отложила чуть меньше половины, а в оставшуюся часть добавила зелень, у меня была замороженная смесь измельчённой петрушки и укропа, но подойдёт любая свежая или замороженная зелень по вашему вкусу. Снова всё измельчила до однородности.
Готовый фарш переложила в кулинарные мешки — можно обойтись и без них, но мне так удобнее формировать.
Форму застелила пергаментом и выложила бекон внахлёст. Для второй заготовки вместо бекона использовала листья нори.
Затем отсадила слой светлого фарша.
Выложила остывшие шампиньоны.
Сверху — фарш с зеленью.
Отправила в заранее разогретую до 220–230 °C духовку на 10 минут, чтобы фарш слегка схватился. Затем уменьшила температуру до 130–150 °C и продолжала запекать ещё 30–40 минут.
После готовности оставила рулеты остывать в духовке, затем убрала в холодильник как минимум на два часа, можно и дольше. Только после полного охлаждения нарезала на аккуратные ломтиками.
- Состав:
- Филе куриного бедра (НЕ ГРУДКА) - 400 +-
- Шампиньоны - 5 шт.
- Орехи грецкие - 1 горсть
- Зелень - по вкусу
- Чеснок сушеный - 1 ч.л.
- Перец - 1/2 ч.л.
- Соль - 1/2 ч.л. или по вкусу
- Нори или бекон с/к для оболочки
Всего доброго и будьте здоровы!
Заходите сюда 👉 Группа в ВК 👉 Telegram 👉 Одноклассники