11. Чвиштари
Чвиштари - это вкусный грузинский кукурузный хлеб, который так же привлекателен внешне, как и вкусен сам по себе. В этом сытном блюде сочетаются кукурузная мука, сыр и зелень, благодаря чему получается ароматный сырный хлеб с хрустящей корочкой и мягкой, тягучей начинкой.
12. Гебжалия
Гебжалия - скромное, но восхитительное блюдо грузинской кухни, в котором свежий сыр, ароматная мята и хрустящие грецкие орехи гармонично сочетаются в салате. Сливочный сыр сочетается с освежающей мятой, а орехи приятно хрустят, что делает его идеальным выбором для летнего ужина.
13. Грузинский компот
Грузинский компот (или как его тут называют - компоти) готовят совсем не так, как мы привыкли!
Что кладут в компот?
- Айва - королева грузинских компотов!
- Кизил - придаёт особую кислинку
- Абрикосы и персики - для сладости
- Сливы и чёрный виноград - для насыщенного цвета
Фрукты берут только сезонные, сахар добавляют щедрой рукой и варят на медленном огне, чтобы сохранить все витамины. Самый вкусный компот получается из айвы с чёрным виноградом. Виноград даёт невероятный аромат, а айва насыщенный вкус 😋
14. Гозинаки (козинаки)
Гозинаки - традиционная грузинская сладость, которую часто готовят в праздничные дни, особенно в канун Нового года и Рождества. Для приготовления этого лакомства орехи, обычно грецкие или миндальные, смешивают с медом и формуют из них маленькие хрустящие батончики. Сочетание орехового хруста и сладости меда делает гозинаки любимым кондитерским изделием, воплощающим дух праздника в Грузии.
15. Хабизгина
Хабизгина (также известная как осетинские хачапури) родом из Осетии, Грузия, и является еще одним национальным блюдом этой страны. Этот круглый пирог в основном состоит из осетинского сыра со сливками и вареного картофеля в качестве начинки, которые укладываются между двумя слоями теста.
Сочетание сливочного сыра, вареного картофеля и мягкого теста создает неповторимый и приятный вкус, который одновременно приятен и восхитителен. Осетинские хачапури - любимое блюдо тех, кто предпочитает более мягкие хачапури, так как менее соленый сыр позволяет раскрыть другие вкусовые качества.
16. Хачапури
Откройте для себя суть грузинской кухни с помощью культового национального блюда - хачапури, которое, несомненно, является жемчужиной гастрономической сцены страны. Этот восхитительный шедевр сочетает в себе хлебную основу и аппетитную начинку из сыра, яиц, зелени или мяса, создавая божественное сочетание пикантных и сырных блюд.
Грузия гордится хачапури, превращая его в культурный праздник с ярко выраженными региональными вариациями. Независимо от того, наслаждаетесь ли вы имерульским блюдом в Тбилиси или аджарским блюдом на берегу Черного моря, каждое блюдо будет восхитительным.
17. Харчо
Харчо - традиционный грузинский суп, известный своим сытным вкусом и богатым содержанием специй. Обычно его готовят с говядиной или бараниной, но его также можно приготовить с курицей, свининой и иногда даже с гусем. Для приготовления супа используются помидоры, рис и грецкие орехи, а также смесь специй, в которую входят чеснок, кориандр и голубой пажитник. Харчо часто украшают свежей зеленью, такой как кинза и петрушка.
18. Хаши
Если вы любите необычные блюда, обязательно попробуйте хаши. Этот сытный суп, наиболее известный как средство от похмелья, сочетает в себе говядину или баранину, приготовленные на медленном огне, чеснок и ароматные специи. Однако что делает хаши по-настоящему необычным, так это то, что в его состав входят субпродукты - рубец, кишки и другие мясные субпродукты.
19. Хашлама
Попробуйте вкус хашламы, одного из основных блюд грузинской кухни. Это простое, но ароматное рагу родом из горных регионов и обычно готовится во время традиционного грузинского застолья под названием супра.
Кусочки баранины или говядины смешивают с овощами и зеленью, а затем готовят на медленном огне, чтобы получилось сытное блюдо.
20. Хинкали (калакури)
Когда речь заходит о звании лучшего блюда в Грузии, хинкали, безусловно, является сильным претендентом, и не без оснований. Эти пикантные пельмени, часто начиненные пряным мясом, представляют собой гармоничное сочетание простоты и вкуса.
Хинкали готовятся по двум разным рецептам: хевсурули с простой начинкой из мяса и зелени воплощает деревенскую традицию приготовления хинкали, а калакури с добавлением грибов и таких трав, как петрушка и кинза, отражает современную кулинарную эволюцию этого всеми любимого блюда.
Что отличает хинкали от других, так это их уникальная форма, напоминающая скрученный узел, и ритуальный способ употребления в пищу - откусите кусочек, выпейте ароматный бульон, а затем насладитесь сытной начинкой. Да, и есть его нужно голыми руками!
Продолжение следует...