IV Петербургский гастрономический фестиваль собрал кулинаров из 20 регионов

Разнообразие русской кухни и технологии приготовления кулинарных шедевров. Петербургский гастрономический фестиваль открылся на Пионерской площади. Уже четвертый год подряд семейный праздник собирает на одной площадке лидеров индустрии: медийных шеф-поваров, рестораторов, а также всех неравнодушных к авторской кухне. Кулинарные изыски представляют участники из 20 регионов страны. Впервые каждый день фестиваля будет тематическим.

Окутанные ароматным дымом на раскаленных углях медленно шкворчат шашлыки. На противне, блестя на солнце, томятся овощи. А эта рыба еще вчера плескалась у карельских скал.

«Можно жарить, коптить, собственного приготовления сделать — все что угодно», – рассказала Людмила Мартыкевич, участник Петербургского гастрономического фестиваля.

За три дня Пионерская площадь, как скатерть самобранка, представит лучшее меню 20 регионов России. Гастрономическое приключение не обойдется без кулинарных открытий.

«Представляю вам ломоть. Это блюдо народов севера, там делают такие большие бутерброды с местным мясом или с местной рыбой, мы делаем его со свининой, брусникой, лучком», – рассказал Александр Федоров, участник Петербургского гастрономического фестиваля.

Петербург — кулинарная столица России. А этот праздник вкуса распробовали и федеральные эксперты. Как отметил губернатор Александр Беглов, Гастрофест вошел в число лучших торговых фестивалей России. Теперь стать его частью хотят рестораторы из соседних стран.

«Мы недавно были с губернатором в Белоруссии, коллеги из Минска выразили желание в следующем гастрономическом фестивале приехать к нам с белорусской кухней, представить те блюда, которые традиционные для белорусской кухни», – рассказал Кирилл Поляков, вице-губернатор Санкт-Петербурга.

Кулинарные секреты — традиция любого повара. Не раскрывая всех тайн, гастрономы дают советы, как подчеркнуть букет вкуса сочного шашлыка.

«Можно совместить помидор, томаты с шашлыком, томат расщепляет жиры, так как шашлык жирный с томатами — это очень хорошо, но кто-то любит грибочки — шампиньоны вот», – рассказал Герман Газарян, участник петербургского гастрономического фестиваля.

За последние четыре года, отмечают эксперты, городской общепит вырос, как на дрожжах. Его оборот увеличился в 4 раза, достиг трехсот миллиардов рублей. И все это, объясняют специалисты, благодаря поддержке правительства Петербурга.

«Это компенсация затрат до 70% на оборудование, 70% в случае, если оборудование произведено в Петербурге. Действительно — в Петербурге производятся даже кофемашины, это наш производитель, который возможен к этой компенсации», – рассказал Александр Ситов, временно исполняющий обязанности председателя комитета по промышленной политике, инновациям и торговле Санкт-Петербурга.

На Пионерской площади, говорят организаторы, Гастрофесту становится тесно. Уже в следующем году в Северную столицу прибудет больше поваров. И площадкой для дегустации яств станет и сад ТЮЗа.