Доброго дня, любители кулинарии!
Салат «Гнездо глухаря» - пожалуй, одна из самых эффектных закусок советской и постсоветской кухни, которая неизменно вызывает восторг у гостей. Его стоит приготовить хотя бы раз ради оригинального внешнего вида: «гнёздышко» из хрустящей картофельной соломки с «яйцами» из фаршированных желтков. История салата ярко иллюстрирует любовь наших хозяек к фантазийной подаче и импровизации - ведь в изначальном варианте «глухарь» в салате никогда не присутствовал, а вот стремление создать лесную атмосферу всегда оставалось!
Во времена СССР мясо дичи добывали редко, и чаще всего использовали курицу, которая была доступнее. По сути, этот салат - вариация на тему мясных, слоёных закусок, где внешний вид ценится не меньше, чем вкус. Но поскольку мы любим экспериментировать, я расскажу, как приготовить «Гнездо глухаря» не только по классике, но и в оригинальном исполнении с рыбой - вдруг именно такая версия станет вашей любимой!
Классический салат «Гнездо глухаря»
Ингредиенты:
- Отварное куриное филе - 200 г
- Картофель - 3–4 шт.
- Яйца - 4 шт.
- Огурец свежий - 1 шт.
- Зелёный лук - 1 пучок
- Укроп - по вкусу
- Майонез - 3–4 ст. л.
- Масло растительное для жарки
- Соль, перец - по вкусу
Приготовление
1. Куриное мясо нарезаем соломкой, яйца отвариваем вкрутую, белки мелко рубим, а желтки откладываем для «яиц».
2. Картофель натираем тонкой соломкой и жарим до хруста - получится отличная «подстилка» для гнезда.
3. Смешиваем мясо, огурец, белки, зелёный лук, укроп и майонез.
4. Выкладываем на блюдо горкой, вокруг распределяем жареную картофельную соломку словно «гнездо».
5. Из желтков делаем «яйца» - смешиваем их с майонезом и зеленью и формируем маленькие шарики.
6. Украшаем ими центр салата.
Получается сочно, с лёгкой хрустинкой и очень празднично!
«Гнездо глухаря» с рыбой
Ингредиенты:
- Слабосолёная сёмга или копчёная рыба (треска, горбуша) - 150–200 г
- Картофель - 3 шт.
- Яйца - 4 шт.
- Огурец свежий - 1 шт.
- Листья салата - для основы
- Укроп, зелёный лук - по вкусу
- Майонез или йогуртовый соус - 3 ст. л.
- Масло растительное для жарки
- Соль, перец - по желанию
Приготовление
1. Картошку натираем соломкой и жарим, как в классике.
2. Рыбу нарезаем мелким кубиком, огурец шинкуем, белки рубим.
3. Всё соединяем с майонезом или йогуртовым соусом, добавляем зелень.
4. На блюдо кладём листья салата, сверху выкладываем массу в виде горки, а по краям - пышное «гнездо» из картофельной соломки.
5. Из желтков, немного зелени и кусочков рыбы формируем «яйца» - украшаем салат в центре.
Такая версия салата получается очень свежей, немного пикантной и отлично подходит для особых случаев.
Вот так «Гнездо глухаря» - не только сытное, но и очень творческое блюдо. Экспериментируйте, меняйте ингредиенты или добавляйте свою любимую зелень - и пусть ваш стол всегда выглядит по-настоящему празднично и вкусно.