Сегодня у нас уникальный случай в истории еврейской кухни - это блюдо не евреи подрезали у других народов, как обычно, а другие народы у евреев. В качестве таких народов выступили закарпатские украинцы и венгры.
Оригинальное блюдо называлось чолнт, и появилось оно в связи с запретом на разжигание огня в Шаббат. Т.е. ближе к пятничному вечеру раскочегаривали печь и ставили в нее горшок с этим блюдом, где оно и томилось до субботы. Мясо, как вы понимаете, использовалось исключительно кошерное.
Венграм религия позволяла использовать любое мясо, в том числе и свинину. Поэтому самый вкусный човлент получается из копченого окорока или грудинки. Ну и, разумеется, венгерская кухня никак не может обойтись без паприки и острого перца.
Готовить будем в горшочках.
Для приготовления двух порций нам понадобится:
- Копченая свиная грудинка или окорок - 300 гр
- Фасоль - 100 гр
- Перловка - 100 гр
- Лук репчатый - 1 средняя луковица
- Морковь - 1 средняя
- Чеснок - 2 зубчика
- Томатная паста - 1 ст.л.
- Молотая паприка - 1 ст.л.
- Молотый чили - 1 ч.л. (или по вкусу)
- Говяжий бульон - 500 мл
- Соль, перец - по вкусу
- Растительное масло для жарки - 2-3 ст.л.
Перловку варим до полуготовности (минут 30) и укладываем на дно горшочков.
Фасоль варим согласно инструкции на упаковке. Укладываем в горшочки.
Грудинку режем на кубики и обжариваем на растительном масле в сковороде до легкого подрумянивания. Раскладываем по горшочкам. Солим, перчим.
Лук режем кубиками, морковь натираем на крупной терке. Пассеруем на сильном огне пару минут, после чего убавляем огонь до среднего, добавляем томатную пасту, паприку и чили, и готовим еще пару минут, постоянно помешивая. Перекладываем в горшочки, сверху кладем измельченный чеснок.
Заливаем бульон, чтобы он был на уровне с овощами.
Закрываем горшочки крышками и отправляем на 40 минут в духовку, разогретую до 160 градусов.
Достаем горшочки из духовки, перекладываем их содержимое в тарелки, перемешиваем и получаем вот такое аппетитное хрючево.
Приятного аппетита!
З.Ы. Штука вкусная, но очень уж нажористая - я одолел только половину тарелки.