Лето — пора, когда хочется лёгкости, свежести и новых вкусов. Приготовьте холодный корейский суп с лапшой «Куксу» — это идеальный быстрый и освежающий рецепт для жарких дней, вегетарианского ужина или экспресс-обеда.
Здесь прекрасно всё: кисло-сладкий бульон, хрустящие овощи и неожиданные корейские акценты. Этот суп полюбят даже те, кто раньше сомневался в азиатской кухне.
Вегетарианский корейский холодный суп с лапшой куксу: экспресс-вариант для ценителей вкуса
Получите максимум вкуса и свежести за минимум времени! Насладитесь сочной лапшой и ярким бульоном — ничего лишнего. Готовьте, пробуйте, удивляйте!
Ингредиенты
на 2-3 порции
Для бульона:
– Возьмите 1,5 л чистой фильтрованной воды (можно с кубиками льда)
– Нарежьте крупный огурец соломкой
– Нарежьте 1/2 сочной редьки дайкон (или обычную белую редьку)
– Нарежьте 1/2 зелёного кисло-сладкого яблока
– Добавьте 4-5 см водоросли комбу (или замените щепоткой нори и чуть большим количеством соли)
– Влейте 3-4 ст. л. соевого соуса
– Добавьте 2 ст. л. рисового уксуса
– Всыпьте 1 ст. л. тростникового или кленового сиропа/сахара
– Положите 1 ч. л. морской соли
– Измельчите зубчик чеснока (по вкусу)
– Подготовьте лёд для подачи
Для лапши и топпинга:
– Отварите 200 г лапши куксу (или гречневой, или рисовой)
– Нарежьте огурец соломкой
– Нарежьте 1/2 моркови максимально тонко
– Сварите яйцо — по желанию
– Нарежьте зелёный лук, насыпьте кунжут, добавьте листики мяты или периллы
Дополнительно
– Добавьте по вкусу острый корейский соус, кочуджан или маринованные грибочки шиитаке
Пошаговый рецепт
1. Приготовьте бульон.
Соедините воду, соевый соус, уксус, сироп или сахар, соль и комбу. Нарежьте овощи и яблоко соломкой, выложите в жидкость. Перемешайте и уберите в холодильник на два часа — позвольте основе настояться и охладиться.
2. Сварите лапшу.
Следуйте инструкции на упаковке (варите 3-5 минут), затем сразу промойте в ледяной воде — так она останется упругой и не разварится. Добавьте чуть-чуть кунжутного масла, чтобы лапша не слиплась.
3. Соберите суп.
Выложите порцию лапши в глубокую миску, добавьте лёд и залейте холодным бульоном. Украсьте морковью, огурцом, зелёным луком, кунжутом, добавьте яйцо и топпинги на Ваш вкус.
Советы для идеального вкуса
– Хотите насыщеннее? Добавьте немного грибного даши или маринованных шиитаке.
– Нет комбу? Используйте морскую соль и немного сухой нори.
– Попробуйте подать этот суп и холодным, и чуть тёплым — экспериментируйте!
Время готовки — минимум, вкуса — максимум!
Попробуйте, оцените, напишите в комментариях, как у вас получилось.
Подписывайтесь на канал — впереди ещё больше быстрых блюд, супов за 20 минут и лёгких вегетарианских рецептов. Приятного аппетита!
#быстрыйсуп #корейскиерецепты #вегетарианскийсуп #холодныесупы #азиатскаякухня #летниерецепты #супкуксу