Найти в Дзене
Вкусные рецепты

Турецкие Баклажаны Имам Баялды: Нежнейшее Блюдо, Покорившее Имама.

Оглавление

Фаршированные баклажаны с овощами в духовке.
Фаршированные баклажаны с овощами в духовке.

Привет, друзья! Готовы погрузиться в мир ароматной турецкой кухни? Сегодня мы приготовим Баклажаны Имам Баялды – блюдо с легендарным названием, которое буквально означает «Имам упал в обморок». И действительно, эти нежнейшие запечённые баклажаны, щедро фаршированные сочными овощами, способны вызвать настоящий восторг! Давайте приступим.

Что понадобится для баклажанов Имам Баялды? (Ингредиенты)

Чтобы создать этот кулинарный шедевр, нам потребуется:

  • 3-4 спелых, мясистых помидора
  • 4-5 средних баклажанов (старайтесь выбрать примерно одного размера)
  • 1-2 зеленых перца (сладкий болгарский или турецкий перец Чарльстон)
  • 1 крупная луковица
  • 4-6 зубчиков чеснока
  • Оливковое масло (не жалейте его, оно здесь играет ключевую роль)
  • 1 чайная ложка соли (или по вкусу)
  • 0,5 чайной ложки чёрного перца
  • 1 чайная ложка паприки хлопьями (для лёгкой остроты и цвета)
  • 0,5 чайной ложки сахара (для баланса вкуса в соусе) + щепотка для баклажанов
  • Небольшой пучок свежей петрушки

Как приготовить баклажаны Имам Баялды? (Пошаговый Рецепт)

Приготовление этого блюда – процесс несложный, но требующий внимания к деталям.

  1. Подготавливаем помидоры. Сделайте на каждом помидоре крестообразный надрез и обдайте кипятком на пару минут. Это поможет легко снять кожицу. Затем нарежьте очищенные помидоры небольшими кубиками.
  2. Займемся баклажанами – главной звездой блюда!
  3. Аккуратно очистите баклажаны полосками, оставляя плодоножку – это придаст им красивый вид и поможет сохранить форму при выпекании.
  4. Сделайте один глубокий продольный надрез на каждом баклажане, не прорезая насквозь. Это будет наш «карман» для начинки.
  5. Совет: Если баклажаны могут горчить, замочите их в подсоленной воде на 30 минут, затем тщательно просушите.
  6. Щедро смажьте баклажаны оливковым маслом и выложите на противень срезом вверх.
  7. Отправьте их в разогретую до 200°C духовку на 25 минут, чтобы они стали мягкими.
  8. Готовим ароматный овощной соус.
  9. Зеленый перец нарежьте тонкими полосками, лук – полукольцами, а чеснок мелко порубите.
  10. В сотейнике разогрейте 4-5 столовых ложек оливкового масла. Добавьте лук и обжаривайте 3-4 минуты до мягкости.
  11. Затем добавьте чеснок и обжарьте ещё минуту, до появления характерного аромата.
  12. Теперь очередь зеленого перца! Добавьте его к луку и чесноку, готовьте около 3 минут на огне чуть выше среднего, пока он не станет ароматным.
  13. Выложите нарезанные помидоры, добавьте соль, чёрный перец, паприку хлопьями и сахар. Тщательно перемешайте.
  14. После закипания убавьте огонь и тушите соус примерно 7 минут. Он должен получиться средней густоты, чтобы хорошо держаться в баклажанах.
  15. Мелко нарежьте свежую петрушку и вмешайте в готовый соус, затем сразу снимите с огня.
  16. Фаршируем и запекаем до совершенства.
  17. Достаньте баклажаны из духовки. С помощью вилки и ложки аккуратно расширьте надрезы, формируя «лодочки».
  18. Слегка посолите каждый баклажан и добавьте по щепотке сахара – это поможет раскрыть их вкус.
  19. Щедро наполните баклажаны ароматным овощным соусом.
  20. Если у вас остался соус, разведите его небольшим количеством воды (или используйте немного готового томатного соуса, разведенного кипятком с солью) и влейте в форму вокруг баклажанов.
  21. Верните баклажаны в духовку (200°C) ещё на 15-20 минут. Это финальный этап, когда все вкусы объединяются.

Хотите увидеть весь процесс приготовления в деталях? Переходите по ссылке и смотрите пошаговый видео-рецепт:

Готовый Имам Баялды прекрасен как в горячем, так и в холодном виде. Лично я обожаю его в теплом варианте, когда все вкусы раскрываются еще ярче! В Турции это блюдо часто подают с простым белым рисом ( пилав), который прекрасно дополняет богатый овощной вкус. Перед подачей обязательно посыпьте блюдо свежей зеленью – это добавит свежести и красоты.

Попробуйте приготовить это восхитительное блюдо, и я уверена, что оно станет одним из ваших любимых. Возможно, вы не «упадете в обморок», как тот имам, но точно получите огромное гастрономическое удовольствие!🥰

Приятного аппетита и до новых кулинарных встреч! ❤️❤️❤️

Еще один интересный рецепт👇