Привет, друзья! Готовы погрузиться в мир ароматной турецкой кухни? Сегодня мы приготовим Баклажаны Имам Баялды – блюдо с легендарным названием, которое буквально означает «Имам упал в обморок». И действительно, эти нежнейшие запечённые баклажаны, щедро фаршированные сочными овощами, способны вызвать настоящий восторг! Давайте приступим.
Что понадобится для баклажанов Имам Баялды? (Ингредиенты)
Чтобы создать этот кулинарный шедевр, нам потребуется:
- 3-4 спелых, мясистых помидора
- 4-5 средних баклажанов (старайтесь выбрать примерно одного размера)
- 1-2 зеленых перца (сладкий болгарский или турецкий перец Чарльстон)
- 1 крупная луковица
- 4-6 зубчиков чеснока
- Оливковое масло (не жалейте его, оно здесь играет ключевую роль)
- 1 чайная ложка соли (или по вкусу)
- 0,5 чайной ложки чёрного перца
- 1 чайная ложка паприки хлопьями (для лёгкой остроты и цвета)
- 0,5 чайной ложки сахара (для баланса вкуса в соусе) + щепотка для баклажанов
- Небольшой пучок свежей петрушки
Как приготовить баклажаны Имам Баялды? (Пошаговый Рецепт)
Приготовление этого блюда – процесс несложный, но требующий внимания к деталям.
- Подготавливаем помидоры. Сделайте на каждом помидоре крестообразный надрез и обдайте кипятком на пару минут. Это поможет легко снять кожицу. Затем нарежьте очищенные помидоры небольшими кубиками.
- Займемся баклажанами – главной звездой блюда!
- Аккуратно очистите баклажаны полосками, оставляя плодоножку – это придаст им красивый вид и поможет сохранить форму при выпекании.
- Сделайте один глубокий продольный надрез на каждом баклажане, не прорезая насквозь. Это будет наш «карман» для начинки.
- Совет: Если баклажаны могут горчить, замочите их в подсоленной воде на 30 минут, затем тщательно просушите.
- Щедро смажьте баклажаны оливковым маслом и выложите на противень срезом вверх.
- Отправьте их в разогретую до 200°C духовку на 25 минут, чтобы они стали мягкими.
- Готовим ароматный овощной соус.
- Зеленый перец нарежьте тонкими полосками, лук – полукольцами, а чеснок мелко порубите.
- В сотейнике разогрейте 4-5 столовых ложек оливкового масла. Добавьте лук и обжаривайте 3-4 минуты до мягкости.
- Затем добавьте чеснок и обжарьте ещё минуту, до появления характерного аромата.
- Теперь очередь зеленого перца! Добавьте его к луку и чесноку, готовьте около 3 минут на огне чуть выше среднего, пока он не станет ароматным.
- Выложите нарезанные помидоры, добавьте соль, чёрный перец, паприку хлопьями и сахар. Тщательно перемешайте.
- После закипания убавьте огонь и тушите соус примерно 7 минут. Он должен получиться средней густоты, чтобы хорошо держаться в баклажанах.
- Мелко нарежьте свежую петрушку и вмешайте в готовый соус, затем сразу снимите с огня.
- Фаршируем и запекаем до совершенства.
- Достаньте баклажаны из духовки. С помощью вилки и ложки аккуратно расширьте надрезы, формируя «лодочки».
- Слегка посолите каждый баклажан и добавьте по щепотке сахара – это поможет раскрыть их вкус.
- Щедро наполните баклажаны ароматным овощным соусом.
- Если у вас остался соус, разведите его небольшим количеством воды (или используйте немного готового томатного соуса, разведенного кипятком с солью) и влейте в форму вокруг баклажанов.
- Верните баклажаны в духовку (200°C) ещё на 15-20 минут. Это финальный этап, когда все вкусы объединяются.
Хотите увидеть весь процесс приготовления в деталях? Переходите по ссылке и смотрите пошаговый видео-рецепт:
Готовый Имам Баялды прекрасен как в горячем, так и в холодном виде. Лично я обожаю его в теплом варианте, когда все вкусы раскрываются еще ярче! В Турции это блюдо часто подают с простым белым рисом ( пилав), который прекрасно дополняет богатый овощной вкус. Перед подачей обязательно посыпьте блюдо свежей зеленью – это добавит свежести и красоты.
Попробуйте приготовить это восхитительное блюдо, и я уверена, что оно станет одним из ваших любимых. Возможно, вы не «упадете в обморок», как тот имам, но точно получите огромное гастрономическое удовольствие!🥰
Приятного аппетита и до новых кулинарных встреч! ❤️❤️❤️
Еще один интересный рецепт👇