Вот и настал этот день, и мне стукнуло 32 года. Обычно я не праздную свои дни рождения, так что и в этом году не отступила от своей традиции. В прошлом году на этот период у меня выдался мини-отпуск в Москве, и я провела потрясающие выходные в спа-отеле Mövenpick Moscow Taganskaya. В этом году молодой человек предложил тоже отдохнуть в спа-отеле, только поближе к нам, в Чебоксарах. Но, честно говоря, мне лень: мы меньше недели назад вернулись из Казани, и через 5 дней после моего дня рождения уже запланирована поездка на Каму, так что мотаться на 2-3 дня в Чебоксары мне лень.
В этот раз я отошла от традиции с тортом: обычно я пеку медовик, но в этот раз приготовила молочную девочку. Так что поделюсь рецептом, которым я воспользовалась, и какими выводами сделала на будущее.
Рецепт торта я взяла на канале Yuliya Small. На самом деле, я не первый год готовлю по ее рецептам, и они еще никогда меня не подводили.
Рецепт торта “Молочная девочка.
Ингредиенты:
Для коржей:
- Мука - 200 г
- Разрыхлитель - 15 г
- Сгущенное молоко - 500 г
- Яйца куриные - 3 шт.
- Соль - щепотка
- Сливочное масло - 80 г
Для крема:
- Сливки (33% жирности) — 500 мл
- Сгущенное молоко — 150 г
Приготовление.
Приготовим коржи:
- Смешайте просеянную муку с разрыхлителем.
- В другой емкости смешайте 500 г сгущенного молока, 3 яйца и щепотку соли. Взбейте миксером в течение 2-3 минут.
- Добавьте сухие ингредиенты в один прием и тщательно перемешайте (или взбейте миксером на низких оборотах, буквально полминуты).
- Влейте остывшее растопленное сливочное масло и перемешайте до однородности.
- На бумаге для выпечки нарисуйте окружность нужного диаметра (20 см), переверните бумагу нарисованной стороной вниз. Выкладывайте 2 столовые ложки теста и равномерно распределяйте тонким слоем, стараясь не выходить за границы окружности.
- Выпекайте коржи в разогретой до 180 градусов духовке. Как только корж станет золотистым, сразу достаньте его из духовки, главное — не пересушить.
- Дайте коржам остыть и аккуратно снимите их с бумаги для выпечки.
- Подготовьте все коржи. Важно не класть горячие коржи друг на друга, иначе они слипнутся.
Приготовим крем:
- Взбейте 500 мл холодных сливок до пиков.
- Добавьте 150 г сгущенного молока и взбейте до пышной консистенции.
Собираем торт:
- Когда коржи полностью остынут, можно собирать торт.
- На каждый корж кладите около 2 ст. л. крема и равномерно распределяйте его по поверхности.
- Чередуя крем и коржи, собирайте весь торт.
- Смажьте оставшимся кремом бока торта.
- Отправьте торт на пропитку в холодильник на ночь, лучше под небольшим прессом (например, разделочной доской).
Я думаю, что когда готовишь что-то в первый раз, сложно не оплошать в чем-то. Для меня это стали коржи, которые получились разной толщины. Если на первые 4 коржа теста я явно не пожалела, то на последние прям пришлось постараться экономить и размазывать тесто максимально тонко. Отсюда более толстые коржи не пропитались полностью.
Еще одной проблемой стало время запекания коржей. Я не могла понять: пропеклось тесто или нет, и когда по краям уже образовывалась хрустящая корочка, начинала паниковать. В итоге коржи стала вынимать, когда стали появляться первые признаки зарумянивания краев.
Но в итоге торт какой-никакой получился. На вкус — сама нежнятина. Я его украсила растопленным темным шоколадом и свежей малиной.
Понятно, что торт я сделала накануне праздника и благополучно отправила в холодильник пропекаться. В планах у меня был рецепт горячей закуски, которую мне очень хотелось попробовать приготовить, а именно запеченная груша с креветками под сырной шапочкой. Вроде что-то подобное готовили в сериале “Кухня”.
Рецепт груши запеченной с креветками.
Ингредиенты.
- Груши - 2 шт.
- Очищенные креветки - 200 г.
- Твердый сыр - 50 г.
- Яйцо куриное - 1 шт.
- Соевый соус - 1 ст. л.
- Чеснок - 1 зубч.
- Лимонный сок - 1 ч. л.
- Перец.
Приготовление.
- Маринад для креветок: в небольшой миске смешайте столовую ложку соевого соуса, чайную ложку лимонного сока и натертый зубчик чеснока, поперчите.
- Тщательно промойте креветки и мелко нарежьте их. Добавьте нарезанные креветки в маринад и оставьте в холодильнике на 1 час для маринования.
- Промойте груши и разрежьте каждую на две половинки. С помощью ножа или ложки аккуратно вырежьте сердцевину и часть мякоти из каждой половинки груши.
- Выложите подготовленные груши в форму для запекания. Поместите их в разогретую до 180 градусов духовку и запекайте в течение 20 минут.
- Достаньте груши из духовки, но не выключайте духовку. В углублениях груш распределите маринованные креветки.
- В отдельной миске смешайте одно яйцо с натертым на мелкой терке твердым сыром. Получившуюся смесь аккуратно выложите на креветки, формируя сырную шапочку.
- Верните груши в духовку и запекайте еще 10-12 минут, пока сыр не расплавится и не подрумянится.
Собственно, я профилонила один момент, пропустив этап предварительного запекания груш. От этого блюдо не стало менее вкусным, на мой взгляд. Тем более я подавала его с рубленной рукколой в медово-горчичном соусе и обжаренными грецкими орехами. В общем, это было очень вкусно, буду теперь иногда готовить такое.
Если с закуской и тортом было все ясно, то что готовить горячим, я так и не могла решить. Но вот наступило утро, и мне взбрело в голову: “Хочу пельмени в горшочках”. На самом деле не так прямолинейно звучала эта мысль, просто настроение было “полепить пельмени”. Вот так вот я лепила в первый раз пельмени без мамы. Получились кривые-косые, но домашние, собственноручно слепленные. И уже вечером я запекла их в горшочках с грибами и луком. Стоит ли говорить, насколько это было вкусно?
Еще больше вкусных рецептов у меня в кулинарной книге: https://t.me/anna_food_bar