Перец сорта “Белозёрка” - ягода с Херсона, то чего вы не знали!

Перец сорта Белозерка был выведен в Украине (в Херсонской области) в советский период — ориентировочно в 1970-х–1980-х годах. Своё название он получил, предположительно, в честь села Белоозёрка, откуда происходили либо селекционеры, либо опытное хозяйство, где проводились испытания.

Кратко:

• Страна происхождения: СССР (Украина)
• Тип: Сорт (не гибрид)
• Год регистрации в Госреестре РФ: 1991
• Подходит для выращивания в открытом грунте и теплицах

Этот сорт быстро стал популярным благодаря:

• высокой урожайности,
• неприхотливости,
• устойчивости к болезням,
• отличной лёжкости и транспортабельности.

Перец сорта Белозерка, как и любой сладкий (болгарский) перец, с точки зрения ботаники — это ягода.

Вот как это работает:

• ✅ С ботанической точки зрения, ягода — это плод, развивающийся из завязи одного цветка и содержащий семена, окружённые сочной мякотью. По этому определению перец, помидор, баклажан, виноград и даже банан — ягоды.
• ❌ С кулинарной точки зрения, перец — это овощ, потому что он не сладкий (в большинстве случаев) и используется в солёных блюдах, салатах и тушении.

Итак:

🔹 Перец Белозерка — ботанически ягода, кулинарно — овощ.

Сорт Белозерка особенно популярен благодаря своей урожайности, устойчивости к болезням и универсальности — его легко выращивать и дома, и в открытом грунте. Плоды конической формы, сначала бледно-жёлтые, затем краснеют при созревании.

Польза перца Белозерка:

1. Богат витаминами:

• Витамин C — укрепляет иммунитет, участвует в выработке коллагена, действует как антиоксидант (в перце его больше, чем в лимоне!).
• Витамин A (бета-каротин) — важен для зрения, кожи, иммунной системы.
• Витамины группы B — поддерживают нервную систему и обмен веществ.
• Витамин E — замедляет старение клеток.

2. Микроэлементы:

• Калий, магний, фосфор, железо — поддержка сердца, сосудов, мозга и мышц.

3. Низкая калорийность:

• Всего 25–30 ккал на 100 г — отличен для похудения и ПП.

4. Пищевые волокна:

• Улучшают пищеварение, способствуют мягкому очищению кишечника.

5. Антиоксиданты:

• Флавоноиды и капсаициноиды борются с воспалением и окислительным стрессом.

Возможный вред (противопоказания):

1. Аллергия:

• Возможна реакция на ярко окрашенные овощи (особенно у детей и аллергиков).

2. Гастрит и язва:

• Сырая мякоть может раздражать слизистую желудка при повышенной кислотности. Лучше употреблять тушёным.

3. Гипотония:

• Из-за сосудорасширяющего действия может слегка понизить давление.

4. Проблемы с печенью и почками:

• В очень больших количествах (особенно красный зрелый перец) может быть нагрузкой.

Интересно:

• Лучше есть свежим или слегка тушёным, чтобы сохранить витамины.
• Не жарить на масле — это уничтожает антиоксиданты и создаёт вредные соединения.

Как хранить свежий перец Белозерка

1. В холодильнике (короткое хранение):

• Хранить в нижнем ящике для овощей
• В бумажном или перфорированном пластиковом пакете
• Температура: +6…+8 °C
• Срок хранения: до 10–14 дней

Не мыть перед хранением — влага ускоряет порчу.

2. В сухом прохладном месте (если зрелый, с толстой кожицей):

• Перцы можно разложить в один слой в ящике, пересыпав сухими опилками или бумагой.
• Температура: +8…+10 °C, влажность — не выше 90%
• Срок: до 1 месяца

Как хранить замороженным (на зиму)

1. Вымыть, обсушить.
2. Очистить от семян.
3. Нарезать или оставить целиком (для фарширования).
4. Заморозить в пакетах или контейнерах.

• Температура: –18 °C
• Срок: до 8–10 месяцев

При разморозке теряет немного хрусткости, но вкус и цвет остаются.

Переработка:

• Маринование / консервация — хранится 1–2 года
• Сушка — в электросушилке или духовке. Можно молоть в порошок (домашняя паприка)

Лайфхаки:

• Не складывай перцы в герметичный пакет — они «запотеют» и начнут портиться.
• У повреждённых или мягких перцев срок хранения резко сокращается — их лучше сразу переработать.

Если вам была полезна статья, подписывайтесь на канал Fasting - впереди много интересного!