1. Проверка кристаллизации: почему натуральный мёд застывает
Как это работает?
Мёд содержит глюкозу и фруктозу. Со временем глюкоза выпадает в кристаллы — процесс естественный и безопасный.
- Гречишный и разнотравный мёд начинают кристаллизоваться через 1–3 месяца после откачки.
- Липовый может оставаться жидким дольше, но всё равно к осени густеет.
Если вы видите «жидкий как вода» мёд зимой — это подозрительно: либо добавлен сироп, либо продукт перегрет.
Совет: не бойтесь засахаренного мёда — это признак натуральности, а не брака.
2. «Водный тест»: быстрый эксперимент дома
Что нужно?
Стакан холодной воды и чайная ложка мёда.
- Натуральный мёд падает на дно тонкой «ниточкой» и растворяется медленно, образуя лёгкое облачко.
- Фальсификат или сироп моментально растворяются и окрашивают всю воду.
Почему это работает?
В поддельном мёде много воды и сахаров, он менее вязкий, поэтому ведёт себя как обычный сироп.
3. Аромат и вкус: сенсорная проверка
Натуральный алтайский мёд пахнет травами, цветами, иногда дымком (если это таёжный сорт).
- Слабый запах или «чисто сладкий» аромат — тревожный знак.
- Карамельный запах говорит о перегреве: такой мёд теряет ферменты и витамины.
Как попробовать? Держите чайную ложку мёда во рту и дайте ему «погулять» по нёбу: натуральный продукт имеет послевкусие трав и лёгкую терпкость, подделка — просто сладость.
4. Бумажный тест
Капните немного мёда на белый лист или салфетку:
- натуральный остаётся плотным, бумага под ним не промокает;
- разбавленный сироп быстро впитается и оставит влажное пятно.
Интересный факт: этот тест использовали ещё в XIX веке, когда лабораторий не было, а торговцы пытались продавать сахарный сироп под видом мёда.
5. Чтение этикетки: мелкий шрифт — ваш друг
Обратите внимание на:
- регион (например, «Алтайский край, Турочакский район»);
- ГОСТ или ТУ (для мёда — это не просто буквы, а стандарты качества);
- дату фасовки и контактные данные производителя.
Нет данных — не покупайте: продавец должен нести ответственность за продукт.
Что говорит лаборатория?
Профессиональные проверки делают продукт «прозрачным»:
- определяют диастазное число (показывает активность ферментов, признак натуральности);
- проверяют сахарозу, антибиотики, посторонние добавки.
В нашем мёде (altaymed.shop) каждая партия проходит такую проверку — и мы гарантируем: - без сахара и сиропов,
- без перегрева,
- только натуральный продукт в стекле.
Бонус: три мифа о мёде
Миф 1. «Засахаренный мёд — это испорченный»
Неверно! Кристаллизация — признак натуральности.
Исключение — акациевый и каштановый мёд, которые могут оставаться жидкими дольше.
Миф 2. «Если мёд очень светлый, он точно поддельный»
Цвет зависит от растения: липовый — светло-золотой, донниковый — почти белый, а гречишный — тёмно-коричневый.
Миф 3. «Мёд нельзя хранить в холодильнике»
Можно, если банка закрыта и не берёт влагу. Главное — не держать рядом продукты с сильным запахом.
Экспертное мнение
Алексей, пасечник из Алтая:
«Мы ежегодно сдаём мёд на анализ. Настоящий продукт всегда показывает высокое диастазное число и низкое содержание влаги. А покупателю советую: ищите пчеловода, которому доверяете, и не бойтесь кристаллизации.»
Интерактив
А вы знали эти способы проверки мёда?
- Да, применяю все
- Знал(а) только один-два метода
- Нет, узнал(а) впервые
(Вставляется в Дзене как встроенный «Опрос»)
Хотите попробовать настоящий алтайский мёд?
Закажите на altaymed.shop (доставка 24 ч по РФ)
или забронируйте на Avito
А вы сталкивались с подделкой мёда?
Напишите свой опыт в комментариях — это поможет другим читателям.
#алтайскиймёд #какпроверитьмёд #натуральныепродукты #здоровье #покупки