Летом кабачки на столе — дело обычное. Но далеко не каждый рецепт хочется повторять снова и снова. Этот — исключение. Простая овощная запеканка с грибами и нежным соусом станет хитом сезона: готовится без мяса, но получается настолько сытной и ароматной, что из формы исчезает мгновенно. Рецептоп поделилась Анна Сергеева, сахалинский кулинар, постоянный соавтор Sakh.online.
Что понадобится
- кабачки или цукини — 4 шт.
- лук — 1 шт.
- шампиньоны — 400 г
- сливочное масло — 40 г
- мука — 1 ст. л.
- молоко или сливки — 300 мл
- помидоры — 1–2 шт.
- сыр — 50 г
- соль, перец, сухой чеснок — по вкусу
Как готовить
1. Подготавливаем кабачки
Моем и нарезаем вдоль тонкими пластинами (примерно по 5 мм). Не кружочками, а именно длинными слайсами.
2. Запекаем овощи
Форму смазываем маслом или застилаем пергаментом. Раскладываем кабачки плотно друг к другу, без зазоров. Смазываем маслом (удобно кисточкой) и посыпаем сухим чесноком. Запекаем в духовке при 180 градусах 20 минут.
3. Готовим соус с грибами
На сковороде разогреваем масло и обжариваем мелко нарезанный лук до золотистого цвета. Добавляем нарезанные шампиньоны. Готовим на сильном огне, пока грибы не подрумянятся.
4. Завариваем основу
Когда шампиньоны почти готовы, солим, перчим, добавляем сливочное масло. После — муку. Всё перемешиваем и обжариваем еще две минуты.
5. Завариваем соус
Вливаем молоко или сливки. Томим на медленном огне до загустения, постоянно помешивая. Соус должен получиться насыщенным, но не слишком густым.
6. Собираем запеканку
На дно формы — слой кабачков, потом грибной соус. Повторяем: кабачки, соус, кабачки. Сверху — ломтики помидоров и тертый сыр.
7. Финальный аккорд
Отправляем в духовку на 10–15 минут при 180 градусах, пока сыр не расплавится и не подрумянится.