Здравствуйте, дорогие друзья! У нас на даче в этом году неплохой урожай малины, в общей сложности собрали 7 литров. Очень приятно смотреть как она поспевает, висят красные грозди и источают умопомрачительный аромат. Лето прекрасно своими неповторимыми ароматами. Возле малины всегда много пчел, шмелей, ос и звучит их громкое и дружное ууу....
Я закрыла компоты на зиму из малины. А сегодня хочу сварить малиновое варенье. Не секрет, что малиновое варенье не только вкусное, но и полезное лакомство. В малиновом варенье остаётся часть ценных веществ свежей ягоды, несмотря на термическую обработку и высокое содержание сахара. В нём присутствуют органические кислоты (салициловая, яблочная), природные антиоксиданты, эфирные масла и летучие вещества. Витамины группы В, витамин А, витамин Е, К. Малиновое варенье обладает лёгким потогонным действием поэтому полезно при простуде, облегчает симптомы гриппа и ОРВИ при употреблении варенья с горячим чаем, помогает улучшить пищеварение благодаря наличию клетчатки. И, наверное, мало кто знает, что малиновое варенье полезно для суставов, издревле его использовали при ломоте суставов и костей. Вот такое оно полезное варенье.
Варить варенье из малины очень просто... Для начала малину перебрала, удалила плодоножки, червячков и прочих насекомых, а их почти не было, т.к. ранней весной малину обработали Инта-Виром. Мыть - не мою, никогда, чтобы ягоды не потеряли форму, да и чистая она со своего участка. Если вы малину купили, то, конечно, помойте.
Ну, и заварила варенье. Сначала растопила песок. Песок я кладу традиционно 1:1 + еще полкило для уверенности (песок нынче не сладкий, не как в былые времена), чтоб варенье не забродило, не покрылось плесенью, но эти полкило можно и не добавлять, малина сама по себе ягода очень сладкая. Плюс на килограмм ягод и песка 1 стакан воды. Воды добавляю в любое варенье, т.к. варю варенье час, не меньше и чтоб оно не было слишком густое добавляю воды. Густое варенье я не люблю, люблю по жиже. Ну, а если кому нравится густое, то воды можно не добавлять, нужно засыпать малину сахарным песком и оставить на 3-4 часа, она даст сок и тогда варить. Варю каскадным методом. Каскадным методом варю любое варенье и малиновое не исключение. Сначала проварю 10 минут, и оставляю на ночь, на другой день еще 10 минут, опять оставляю на ночь. Ну и на третий довариваю варенье до конца, т.е. сколько осталось до 1 часа за минусом времени по предыдущим варкам и снимаю пенку. Вот и все премудрости. И не надо ничего изобретать варить варенье просто и даже очень просто.
Но есть малиновое варенье в больших количествах не рекомендуется. Так сколько можно съедать в день малинового варенья? Количество малинового варенья, которое человеку можно съедать в день, зависит от индивидуальной калорийности рациона, но оптимальной «дозой» являются 1-2 столовых ложки, Если в целом калорийность рациона достаточно низкая, человек может позволить себе съесть небольшую чашку малинового варенья в день.
16 августа, отмечается День малинового варенья, который на Руси принято было называть Малинником. Обязательно сварите к 16 августа это прекрасное варенье и устройте Малинник дома с чаепитием.
Малиновое варенье любят во многих странах мира. Так в странах Центральной и Восточной Европы (Польша, Сербия, Чехия) варенье из малины входит в состав традиционной выпечки, например, польских рулетов (rolada) и венгерских пирогов (rétes). Во Франции варенье применяют для прослойки бисквитов и тартов, а также в качестве наполнителя для мини-круассанов. В Англии популярны «джемовые печенья» (jammy dodgers) с прослойкой из малинового варенья, а в Германии продукт добавляют в штоллены и песочные печенья linzer. В Болгарии и на Балканах варенье используют для приготовления традиционного десерта «палачинки» — тонких блинов с ягодной начинкой.
Если вам понравилась статья, ставьте лайк и не забудьте подписаться.
Спасибо, что дочитали. ваша Людмила.