Сегодня работал на средней зоне летней веранды. Или, как иногда выражаются, на центральной секции.
Тревожный симптом: позорников становится больше:
И что же нам с ними делать?
А я давно предлагаю: необходимо подвести к гостевым стульям и креслам умный ток; с привязкой к сервису «Чаевые+». Как только с какого-то стола поступает чаевых меньше 10% от чека - это прям в онлайн-режиме поступает на генератор - и гость безотлагательно получает несколько сладких вольт на десерт.
- Или несколько сладких амперов?..
- Физик в школе у нас был замечательный, на его уроках никогда не получалось побатониться, приходилось решать задачки, а я как раз почему-то слыл умным мальчиком, но никогда не мог уяснить разницу между напряжением и силой тока.
И чем сильнее гость позволяет себе снизить планку чаевых - тем сильнее и это самое.
Симметричные меры - вроде это так называют в телевизоре.
И другим неповадно будет, энтим, которые за соседними столиками. Каким бы скудоумием ни наградил их Создатель, рано или поздно сообразят, отчего это некоторые гости, рассчитавшись, спокойно встают и уходят довольными котиками, а некоторые слегонца так это подпрыгивают и, вродь как, пританцовывают, адрианы челентаны доморощенные.
- Тебя когда-нибудь наказывали?
- Иногда, - ответила Алиса. - Но ведь ПОСЛЕ того, как я что-нибудь натворю!
- Лучше бы тебя наказывали ДО того, как ты провинишься, - строго сказала Королева. - И прежде всего лучше тебе!
Но ещё можно припомнить, что pozor переводится с чешского как «внимание», и оставившим меньше 10% от чека - позорникам - следует уделять больше внимания, тогда и % будет выше.
- Тьфу. Рассуждаю как менеджер, самому противно. Прочь, такие мысли из головы, прочь.
Огромное спасибо девочкам на кухне, добрым феям, за вкуснейший и сытнейший обед, я как будто вернулся в Самарканд, где сердобольный человек в чайхане, поняв, что не ем мясо, сперва произнёс нечто, напоминающее отходную, а потом - видимо, из сочувствия к увечному, которому суждено скоро помереть без нормальной еды - принёс мне целый ляган жареных овощей и грибов, откуда только взял их, и стоил сей лукуллов пир 200₽ нашими.
Из полезного, на что стóит обратить внимание: приходил гость, который в прошлый раз сделал замечание, что у нас столы шатаются на летней веранде. Сегодня я работал на вышеупомянутой летней веранде, а он сидел с дамой в зале, но узнал меня и спросил, решили ли мы этот вопрос. Сказал, что будет за этим следить. Сказал, что сегодня они заняли столик в зале, его дама так восхотела, но лично он сам обязательно в следующий раз сядет на летнюю веранду и прямо за тот же стол, который шатался в прошлый раз, и проверит, шатается на этот раз или же не шатается на этот раз.
- И если окажется, что шатается на этот раз...
За 27-м столом гости взяли один простой круассан с вишнёвым джемом и сезонным июльским коровьим маслом, съели, сказали, что вишнёвый джем очень вкусный, круассан тоже и попросили ещё один такой же, а потом к ним присоединились их, видимо, родители, и для них они тоже взяли круассан, заменив только джем. На черничный.
- Родители сказали, что это не джем, а варенье. Я согласился.
По новоутвержденному плану сегодня должен был продать 20 чашек кофе до 12:00. 20-ю чашку кофе я продал за час до конца моей смены, и то благодаря тому, что взял два стола уже в зале по просьбе коллеги, а то он, видите ли, устал, а у меня на веранде как раз сидел единственный стол.
Многие постоянные гости с большим удивлением узнают от меня «новость», что панкейки у нас, оказывается, на рисовой, льняной и амарантовой муке, без пшеничной. Никто им ранее об этом не говорил.
Говорят: "Так они без пшеничной муки! Шәп!". Пшеничная мука ведь сегодня - своего рода рейд босс индустрии страха: ничем не обоснованного алармизма в отношении глютена и предпочтения "более здоровой", "более правильной" муки.
Говорят, знали бы, брали бы... эта... чаще, чаще.
