Кабачок очистить и порезать на кубики.
Морковь натереть на терке.
Лук порезать не крупно.
Кабачок выкладываю в кастрюлю, наливаю растительное масло 60мл, насыпаю соль 1 ст.л., сахара 60г. Включаю на медленный огонь и варю 30 минут.
В сковороде обжариваю лук 3 мин, затем выкладываю обжариваться морковь, добавляю 200г томатной пасты., выдавливаю 5 зубчиков чеснока. Обжарка готова.
Добавляю обжарку к кабачку и варю еще 30 минут.
За 5 минут до готовности добавляю 3 ст.л. яблочного уксуса. Перемешиваю.
Через 30 минут убираю с эл.плиты.
Измельчаю все это блендером. И выкладываю икру по банкам.
Банки и крышки простерилизовала при 150 град. 15 мин
Получилось 4 банки по 0,5мл, и одна банка 0,45 мл.
Какие ингредиенты понадобятся ниже
Ингредиенты:
- кабачок - 2кг,
- чеснок - 4-5 зубч.,
- соль - 1 ст.л.,
- сахар - 60г,
- масло подсолнечное - 60 мл,
- морковь - 3 шт,
- лук репчатый - 2шт,
- перец черный молотый по вкусу,
- яблочный уксус - 3 ст.л.
Икра получается нежная и вкусная, пользуюсь этим рецептом не первый год.
Приятного аппетита!
Видео рецепт можно посмотреть здесь: ИКРА