Многие считают эритритол безопасной альтернативой сахару — его добавляют в протеиновые батончики, лимонады и другие популярные продукты. Но новое исследование американских ученых показало, что этот подсластитель может нарушать работу критически важного барьера в организме — гематоэнцефалического, защищающего мозг. Последствия такого нарушения могут быть куда опаснее, чем принято считать. Кроме того, подсластитель может стать причиной инсульта.
Содержание
1. Подсластитель эритритол лишает мозг защиты
2. Почему подсластитель эритритол может спровоцировать инсульт
3. Действительно ли эритритол так опасен для людей
4. Где содержится эритритол и почему он популярен
Подсластитель эритритол лишает мозг защиты
Команда из Университета Колорадо провела исследование, в ходе которого проверила, как эритритол влияет на клетки, образующие защитную оболочку мозга — гематоэнцефалический барьер. Он пропускает внутрь мозга только полезные вещества и защищает от токсинов и инфекций. Ученые имитировали концентрацию эритритола, которая появляется в крови после употребления сладкого напитка.
Эритритол вызвал у клеток состояние, известное как оксидативный стресс — они оказались под атакой агрессивных молекул, называемых свободными радикалами. Параллельно снизилась активность природных антиоксидантов, которые обычно защищают ткани от повреждений. В итоге нарушилась работа клеток, а часть из них и вовсе погибла.
Почему подсластитель эритритол может спровоцировать инсульт
Оказалось, что эритритол влияет не только на клетки, но и на механизмы кровотока. В норме сосуды расширяются при необходимости (например, при нагрузке), а затем снова сужаются. Этот процесс регулируется двумя веществами: оксидом азота (он расширяет сосуды) и эндотелином-1 (сужает их).
Эритритол нарушает это равновесие — снижает уровень оксида азота и увеличивает количество эндотелина-1. В результате сосуды остаются сужеными даже тогда, когда мозгу необходим дополнительный приток крови и кислорода. Такое состояние известно как один из главных предвестников инсульта.
Кроме того, эритритол блокирует естественную защиту организма от тромбов. В норме клетки вырабатывают вещество, которое растворяет сгустки крови до того, как они становятся опасными. Однако при воздействии эритритола этот механизм подавляется, и вероятность закупорки сосудов возрастает.
Действительно ли эритритол так опасен для людей
Лабораторные эксперименты совпали с результатами эпидемиологических исследований. В крупных наблюдениях, охвативших тысячи человек, выяснилось, что у людей с повышенным уровнем эритритола в крови риск инфарктов и инсультов почти в два раза выше. Речь идет не о разовых дозах, а о регулярном потреблении, которое становится нормой для тех, кто придерживается низкоуглеводной диеты.
Важно понимать, что эритритол — не искусственный подсластитель в прямом смысле, как аспартам или сукралоза. Это сахарный спирт, который в малых дозах вырабатывается и самим организмом. Благодаря этой “натуральности” он долгое время не попадал под строгие рекомендации Всемирной организации здравоохранения, касающиеся ограничений на сахарозаменители.
Где содержится эритритол и почему он популярен
Подсластитель активно используется в продукции с пометками «без сахара». Он обладает примерно 80% сладости обычного сахара, не вызывает резких скачков глюкозы и при этом дает привычный вкус, чего трудно добиться с другими заменителями.
Эритритол можно найти в энергетиках, диетических десертах, протеиновых батончиках, жевательной резинке, йогуртах и напитках с нулевыми калориями. “Маскировка” под безвредный ингредиент и сделала его популярным, особенно среди людей, стремящихся контролировать вес или уровень сахара в крови. Ведь в отличие от таких опасных заменителей сахара, как аспартам, эритритол, всегда имел безупречную репутацию.
Обязательно посетите наши каналы Дзен и Telegram, здесь вас ждут самые интересные новости из мира науки и последние открытия!
Хотя исследование имеет ограничения, так как проводилось в лабораторных условиях, на изолированных клетках, результаты вызывают серьезные опасения. Ученые призывают не паниковать, но задуматься — даже “натуральные” заменители сахара могут нести скрытые риски. Пока ученые продолжают изучение долгосрочных эффектов эритритола, возможно, стоит ограничить его потребление — особенно если в рационе много продуктов “без сахара”.
Популярный подсластитель, который считался безопасным, провоцирует инсульт