Высокая скорость перегонки? - ожидания не оправдались😁.
Почти все современные заводские самогонные аппараты колонного типа могут работать в режиме потстилл. Однако начинающие винокуры не всегда понимают суть, преимущества и недостатки такой перегонки, что формирует завышенные ожидания – надежду получать качественный дистиллят на скорости 7-12 литров в час уже при первом перегоне, причём без высоких царг и насадок. Однако на практике всё сложнее, чем рассказывают в рекламе производители оборудования.
Потстилл – это режим работы самогонного аппарата колонного типа, при котором брагу перегоняют в спирт-сырец на максимальной скорости (утилизационной мощности холодильника), почти не заботясь о качестве.
В свою очередь, высокая скорость работы дистиллятора достигается упрощённой конструкцией – перегонный куб соединяют с холодильником только двумя угловыми кламповыми отводами на 90 градусов минимальной длины и высоты, а сам холодильник располагают под наклоном примерно 45° к поверхности, чтобы охлаждённый самогон стекал из холодильника в приёмную ёмкость под действием гравитации, ещё больше ускоряя процесс.
В классической конструкции используется прямоточный кожухотрубный холодильник, но иногда вместо него ставят холодильник Димрота или даже обычный змеевик. Если охладитель способен утилизировать всю подаваемую мощность, то выбор конкретного вида холодильника не принципиален. Подойдёт любой.
Чем меньше длина паропровода, тем быстрее скорость перегонки. В случае же с зерновыми и фруктовыми брагами, целесообразно установить царгу длиной 50 см. С медной насадкой внутри, чтобы сразу удалить из дистиллята сернистые соединения, которые ухудшают аромат. Скорость перегонки с высокой царгой и насадками ниже, зато качество напитка заметно повышается. После перегонки насадку обязательно очищают от чёрного налёта кипячением в растворе лимонной кислоты (15 г лимонной кислоты на 1 л воды, кипятить около 5 минут).
Как перегонять брагу в режиме потстилл.
Брагу отфильтровать, затем перелить в перегонный куб, заполняя не более 75% объёма, но и не меньше 30% (защита от брызгоуноса и пригорания).На перегонном кубе собрать аппарат в режиме потстилл. Трубка для связи с атмосферой (ТСА) на «носике» холодильника должна находиться сверху, иначе часть дистиллята может выплескиваться из-за сильного потока жидкости. Штуцер отвода охлаждающей воды тоже располагают в верхней части, чтобы вода под действием гравитации максимально долго проходила через холодильник, повышая эффективность охлаждения. Подать на перегонный куб максимальную мощность нагрева. При достижении температуры 55 градусов в кубе открыть подачу охлаждающей воды. Когда дистиллят начнёт течь стабильной струёй (обычно при 85 градусов и выше), измерить температуру. Самогон может выходить тёплым, но не должен быть горячим, и обязательно без пара, иначе потери будут значительными, а качество – минимальным. При необходимости сбалансировать скорость перегонки снижением мощности нагрева или усилением напора холодной воды (если это возможно).Чем холоднее спирт-сырец, тем меньше он реагирует с кислородом и окисляется. В режиме потстилл самогон отбирают до падения крепости в струе ниже 5%, или гонят до воды – почти нулевой крепости (больше затраты времени и энергии при незначительном увеличении количества готового продукта). Если ориентироваться по температуре в кубе, то останавливать процесс нужно при 98-99 градусах. Общая крепость спирта-сырца получится в диапазоне 30-42 градусов. Но тут каждый волен поступать как хочет . Обычно до 5 процентов в струе отбирают зерновые и фруктовые браги . Сахар как правило до 95 градусов в кубе дальше нет смысла .Полученный в режиме потстилл самогон разбавить водой до крепости 20 градусов и перегнать ещё раз, обязательно с отбором ГОЛОВ, ТЕЛА И ХВОСТОВ .
ГОЛОВА самогона – это начальная фракция, состоящая из веществ с температурой кипения ниже, чем у этилового спирта, а потому при перегонке они первыми попадают в отбор. «Голова» содержит самые опасные примеси: метиловый спирт (много во фруктовых брагах), уксусный альдегид, ацетон и другие. Обыватели считают головы самым лучшим самогоном, поскольку он крепкий и быстро опьяняет. На самом деле, это почти чистый яд, отравление которым путают с алкогольным опьянением. Голову самогона нельзя пить или использовать для растирания, эта часть подходит для технических нужд.
ТЕЛО самогона – это средняя фракция и главная цель домашнего винокура, поскольку является единственной питьевой частью. В основном тело состоит из этилового спирта, но с некоторым количеством голов и хвостов, однако при условии правильной дробной перегонки, концентрация примесей оптимальна, чтобы сформировать в напитке приятный аромат и вкус исходного сырья.
ХВОСТ самогона – это третья, заключительная фракция, состоящая из веществ (сложные эфиры, фурфурол, изоамиловый спирт и т.д.) с температурой кипения выше, чем у этилового спирта, поэтому они испаряются позднее.
В зависимости от оборудования, в хвостах остаётся 5-45 процентов этилового спирта, но попадание в дистиллят значительного количества хвостовых фракций существенно снижает качество самогона, поэтому так важно вовремя закончить перегонку, либо собрать хвосты в отдельную ёмкость, чтобы добавить их в следующую порцию отыгравшей браги с целью добыть весь оставшийся этиловый спирт.
Всем вкусняшек........