Исследование, проведённое учёными из Эксетерского университета и опубликованное в журнале «Свободнорадикальная биология и медицина», показало, что снижение артериального давления у пожилых людей при употреблении богатого нитратами свекольного сока может быть связано с изменениями в микробиоме их полости рта.
В ходе исследования, которое сравнивало реакции пожилых и молодых людей, было обнаружено, что диета с высоким содержанием нитратов способна снижать артериальное давление и уменьшать риск сердечно-сосудистых заболеваний. Статья, посвящённая этому исследованию, называется «Старение влияет на микробиом полости рта, биодоступность оксида азота и реакцию сосудов на пищевые добавки с нитратами».
Учёные выяснили, что у пожилых людей, которые в течение двух недель дважды в день употребляли концентрированный свекольный сок, наблюдалось снижение артериального давления, в то время как у молодых участников такого эффекта не было. Этот результат, по мнению исследователей, связан с подавлением вредных бактерий в полости рта.
Дисбаланс микрофлоры полости рта может привести к снижению преобразования нитратов, содержащихся в овощах, в оксид азота. Оксид азота важен для нормального функционирования кровеносных сосудов и регулирования артериального давления.
Профессор Анни Ванхатало из Эксетерского университета отметила, что диета с высоким содержанием нитратов особенно полезна для пожилых людей, у которых с возрастом снижается выработка собственного оксида азота и повышается артериальное давление, что может привести к сердечно-сосудистым заболеваниям, таким как инфаркт и инсульт.
«Поощрение пожилых людей к употреблению богатых нитратами овощей, таких как свекла, шпинат, руккола, фенхель, сельдерей и листовая капуста, может принести значительную пользу для здоровья в долгосрочной перспективе», — сказала Ванхатало.
В исследовании приняли участие 39 молодых людей в возрасте до 30 лет и 36 пожилых людей в возрасте от 60 до 70 лет. Участники проходили лечение в Центре клинических исследований NIHR в Эксетере. В течение двух недель каждая группа получала богатый нитратами свекольный сок, а затем две недели — плацебо. Между этапами был «промывочный» период, чтобы восстановить исходное состояние.
Для анализа изменений в микробиоме полости рта использовался метод секвенирования бактериальных генов. Было обнаружено, что у пожилых участников после употребления свекольного сока снизилось количество вредных бактерий Prevotella и увеличилось количество полезных бактерий, таких как Neisseria. Среднее артериальное давление у пожилых участников также снизилось после употребления свекольного сока, тогда как после приёма плацебо такого эффекта не наблюдалось.
Профессор Энди Джонс из Эксетерского университета отметил, что продукты, богатые нитратами, могут изменять микробиом полости рта таким образом, что это приводит к уменьшению воспаления и снижению артериального давления у пожилых людей. Это открывает перспективы для дальнейших исследований, направленных на изучение влияния образа жизни и пола на реакцию организма на пищевые добавки с нитратами.
Доктор Ли Бенистон из BBSRC подчеркнул, что это исследование является примером того, как биологические науки помогают понять сложные взаимосвязи между питанием, микробиомом и здоровым старением. Он также отметил, что BBSRC гордится поддержкой этого инновационного партнёрства между академическими исследователями и промышленностью, направленного на расширение знаний и улучшение здоровья.
Источник информации: Anni Vanhatalo et al, Ageing modifies the oral microbiome, nitric oxide bioavailability and vascular responses to dietary nitrate supplementation, Free Radical Biology and Medicine (2025). DOI: 10.1016/j.freeradbiomed.2025.07.002