Мой топ сочетаний для летних начинок: смело сохраняйте.
Сын на днях захотел макарон и мы пошли в магазин за ингредиентами для начинок. Идея была собрать, что-то по сезону. По простому мы не можем, поэтому начинки все придумались двойные. Ну двойные так двойные, а что с чем мы бы нам сочетать? Думаю и перед вами периодически встает такой же вопрос. Вот некоторое количество вариантов, держите и пользуйтесь)).
Что у нас тут по сезону и какие могут компаньоны?
• Яблоки, будьте с ними аккуратны. Их вкус мягкий, нежный, его легко потерять, особенно если будете использовать слишком много сахара или ярких пряностей.
💚 Ваниль, сливочное масло, сливки.
💚 Большое количество пряностей прекрасно работает с яблоками, если хотите чтобы яблоки были просто фоном - гвоздика, мускатный орех, имбирь, корица.
💚 Попробуйте свежий фенхель или семена аниса. Карамель, любой вариант шоколада будет уместен.
💚 Практически все орехи, ну конечно в первую очередь пекан и грецкие орехи.
💚 Всякие там яблочные алкогольные напитки типа сидра.
💚 А сыры, сыры просто идеальны с яблоками - чеддер, эмменталь, конечно сливочный сыр.
💚 Смородина и яблоки, причем хоть красная, хоть черная, любая будет работать.
💚 Не забудьте про мед или кленовый сироп.
💚 Думаю все знают про супер союз яблоко и овсянка.
💚 Когда подумаете про мед, вспомните о патоке и любом из отряда коричневого сахара.
💚 Сметана, чуть не забыла про сметану, крем фреш и греческий йогурт.
💚 Кстати, неплохо работает шафран и изюм.
• Абрикосы, они сейчас буквально везде. Стоит помнить, что после приготовления основной вкус более выражен, чем в свежих абрикосах.
🧡 Кстати, где абрикос, там и курага, благодаря концентрации вкуса, она даже более к месту может оказаться чем свежие абрикосы.
🧡 Не открою вам большой тайны если сообщу про то, что абрикосы как родные с любыми орехами, особенно им по душе миндаль, пекан и фисташка.
🧡 Попробуйте сварить карамель или конфи с курагой и пшеничным пивом, сотерном или на эльзасском вине. Это незабываемый опыт.
🧡 Без ванили вы и здесь не обойдетесь.
🧡 Сливочное масло, про карамель уже намекнула, сливки, крем фреш, йогурт, все будет шикарно.
🧡 Не забудьте про имбирь, лаванду и бузину.
Хотите еще сезонных сочетаний?
__
Напоминаю, что я собрала "Библиотеку Пениозы" — это посты, рецепты, разборы которые идут в нужном порядке и отвечают на реальные вопросы как новичков так и продолжающих.
Внутри библиотеки:
— рецепты, где всё работает (а не просто красиво),
— разборы, после которых становится понятно, что вы не странные — это просто текстура такая,
— и письма, в которых иногда про ганаш, иногда про жизнь, но всегда по делу.
🧠 Уже через пару недель ты будешь иначе думать, иначе действовать и по-другому смотреть на свои изделия.
Зарегистрироваться можно по ссылке 👉 https://t.me/Biblioteka_penioza_bot?start=start_tgchannel
